“พริกเกาหลี” เราจะเรียกเขาว่า “โคชูการุ” เขาจะถูกนำไปป่นให้กลายเป็น “พริกป่นเกาหลี” ซึ่งเราสามารถนำไปประกอบอาหารอย่างอื่นต่อได้ เช่น ทำกิมจิ โคชูจัง ต๊อกบกกี หรือ ทัคคัลบี้ ในโพสต์นี้เราจะพาทุกคนมา ทำ ป่น พริกเกาหลี เราจะมา ป่นพริกเกาหลี จากพริกสดๆให้กลายมาเป็น พริกป่นเกาหลี แซ่บๆกันเลย
กิมจิ 김치 – ขายส่ง
- Kimchi
กิมจิบรรจุถุงซีล บรรจุถุงละ 1 kg
ขายส่ง กิมจิ Kimchi สำหรับร้านอาหาร
- กิมจิ (1 kg)
- กิมจิ (5 kg)
- Kimchi (10 kg)
- Kimchi (20 kg)
Post Title
พริกเกาหลี ทำ ป่น พริกป่นเกาหลี
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]
01
ชนิดของ พริกเกาหลี
พริกเกาหลี จะแบ่งออกมาได้ 2 ชนิด คือ
1. พริกเกาหลีป่น แบบหยาบ
พริกป่นเกาหลี แบบหยาบ เราจะนำไปใช้ทำอาหารจำพวก กิมจิ ของเครื่องเคียงต่างๆ พวกซุป น้ำจิ้มไก่ทอด ซึ่งสังเกตุดูง่ายๆคือ เป็นอาหารที่ไม่เน้นสีแดงสดๆ และเราจะเห็นชิ้นเนื้อพริกในอาหาร ซึ่งเราจะใช้เครื่องบดพริกแบบหยาบๆ หรือถ้าจะทำกินเองก็สามารถใช้เครื่องปั่นอาหารแทนได้
2. พริกเกาหลีป่น แบบละเอียด
พริกป่นเกาหลี แบบละเอียด เราจะนำไปใช้ทำอาหารจำพวก โคชูจัง ต๊อกบกกี ซุปพริกใสๆ เราจะไม่เห็นชิ้นเนื้อพริกในอาหาร น้ำซุปจะเป็นสีแดงสดใส เพราะผงพริกละเอียดจะละลายไปกับน้ำแล้ว จะทำได้ต้องใช้เครื่องโม่ หรือถ้าทำเองจะใช้เครื่องปั่นแล้วกรองอีกชั้นหนึ่ง
02
ทำ พริกเกาหลี
ถ้าเราอยู่เมืองไทย เราสามารถทำได้โดยใช้พริกชี้ฟ้าแทนได้ ขั้นตอนการ ทำ พริกเกาหลี คือ
1. เก็บพริก
เราจะไปเด็ดพริกจากในสวนสดๆกัน พริกจะมีสีเขียว และ สีแดง เราจะต้องแยกสีพริก สีแดงตะกร้าหนึ่ง และ สีเขียวตะกร้าหนึ่ง หลังจากนั้นเราจะนำมาล้างเพื่อนำเศษดินออก
2. ตากพริกให้แห้ง
หลักจากล้างเสร็จแล้ว เราจะนำพริกไปตากแดดให้แห้งสนิท จะใช้เวลาประมาณ 3-4 วัน จากเดิมพริกสดๆ จะกลายเป็นสีแดงเข้มแห้งๆ ถ้าอยากควบคุมคุณภาพ เราจะใช้เครื่องอบ หรือ เครื่อง dehydration (เอาน้ำออก) คล้ายเครื่องอบผลไม้แห้ง เราจะอบที่อุณหภูมิ 60 oC เป็นเวลา 3 วัน สุดท้ายเราจะได้พริกเกาหลีแห้งๆมา
3. ตัดขั้วพริกออก
ขั้วพริกจะถูกตัดออก หลังจากนั้นพริกจะถูกตัดตามแนวยาวของพริก เราจะตัดแค่ด้านเดียวเพื่อนำเอาเมล็ดพริกออก
4. ป่นพริกเกาหลี
พริกแห้งๆที่แยกเมล็ดแล้วจะถูกนำไปป่นด้วยเครื่องป่นพริกเกาหลี เรานำพริกเข้าเครื่องหลายๆรอบเราจะได้พริกชิ้นเล็กๆ ซึ่งเหมาะเอาไปทำกิมจิแล้ว ส่วนใครไม่มีเครื่องบดก็สามารถใช้เครื่องบดอาหาร (food processor) ก็สามารถได้พริกป่นเกาหลีมาได้เหมือนกัน
ส่วนใครจะ ป่นพริกเกาหลี แบบผงละเอียด ก็ต้องใช้เครื่องโม่ หรือจะใช้เครื่องปั่นอาหารแล้วใช้ตัวกรองตาถี่ๆกรองเอาแต่ผงละเอียด ซึ่งพริกป่นเกาหลีแบบผงละเอียดนี้ สามารถเอาไปทำ โคชูจัง หรือ ต๊อกบกกี ได้
03
พริกป่นเกาหลี ซื้อที่ไหน
1. ออฟไลน์
ถ้าใครไม่อยากทำ ที่ไทยนี้เราสามารถหาซื้อได้ง่ายขึ้นมากๆแล้วครับ แต่ราคาก็จะแพงหน่อยเท่านั้นเอง ที่ Makro บ้านเราจะมีแบบ พริกเกาหลีแบบป่นละเอียด ซึ่งราคาจะอยู่ที่ 135- บาท ต่อ 500 g ใครอยากซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต แนะนำให้ไปที่ ซูเปอร์มาร์เก็ตที่สุขุมวิท 12 เป็น community mall สำหรับคนชอบอาหารเกาหลีโดยเฉพาะครับ ชื่อว่า Korean Town
กิมจิ 김치 – ขายส่ง
- Kimchi
กิมจิบรรจุถุงซีล บรรจุถุงละ 1 kg
ขายส่ง กิมจิ Kimchi สำหรับร้านอาหาร
- กิมจิ (1 kg)
- กิมจิ (5 kg)
- Kimchi (10 kg)
- Kimchi (20 kg)
2. ออนไลน์
ส่วนใครอยากซื้อออนไลน์ก็ง่ายมากๆแล้ว ราคาขายอยู่ที่ 159- บาท ต่อ 500g มีทั้งแบบหยาบ และ แบบละเอียดเลยครับ แบบหยาบเอาไปทำกิมจิ แบบละเอียดเอาไปทำ ต๊อก หรือ โคชูจัง
04
ความเผ็ด พริกเกาหลี
1. Put / Hong พริกเกาหลี
Put โคชูการุ จะเป็นพริกเกาหลีสีเขียว และ Hong โคชูการุจะเป็นพริกเกาหลีสีแดง ซึ่งความเผ็ดของพริกจะวัดด้วยหน่วย “Scoville Heat Units” หรือ SHU ซึ่ง Put และ Hong พริกเกาหลีนี้จะมีค่าความเผ็ดอยู่ที่ประมาณ 1,500 SHU
2. Cheongyang พริกเกาหลี
พริก Cheongyang นี้จะมีลักษณะคล้าย พริกเกาหลี Put Hong ซึ่งพริกเกาหลี Cheongyang นี้ตอนที่ยังไม่สุกจะมีสีเขียว แต่ถ้าสุกแล้วจะให้สีแดงสด ค่าความเผ็ดจะสูงกว่า พริกเกาหลี Put และ Hong มากกว่าเยอะ ซึ่งวัดได้ประมาณ 10,000 SHU เลยทีเดียว
3. Shishito พริกเกาหลี
พริกเกาหลี Shishito นี้นิยมกินกันสดๆเลย เช่นเอาไปนึ่ง เอาไปทอด ราดด้วยน้ำจิ้มต่างๆ พริกจะมีสีเขียว และค่าความเผ็ดจะน้อยมากซึ่งมีค่าประมาณ 50-200 SHU เท่านั้นเอง เพราะความเผ็ดมันน้อยคนเลยนิยมกินสดกัน
Post Title:
พริกเกาหลี ทำ ป่น พริกป่นเกาหลี
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]
ขอบคุณที่มา: pepperscale, morningchores, makro
แม่หญิงกิมจิ, สะใภ้เกาหลี, foodproject