Modified Starch

แป้ง โมดิฟายด์ สตาร์ช สามารถใช้ได้ในหลาย Application ต่างประเทศนิยมใช้แป้งข้าวโพดมาทำเป็น Modified แต่ประเทศไทย และ Asia แป้งมันสำปะหลังถูกนำมาทำ Food Modified Starch แป้งดัดแปร มากขึ้นเรื่อยๆ เพราะการที่แป้งมันมีเอกลักษณ์ของตัวเอง และ non-GMOs แป้งมันสำปัหลัง Tapioca Modified Starch จึงค่อยๆ นิยมไปทั่วโลก

Modified Tapioca Starch is varied by modification methods; physical, enzymatic, and chemical modification. Examples of modified starches;

Pre-Gelatinized Starch
Acetylated Starch
Cross-linked Starch
Hydroxypropyl Distarch Phosphate Starch
Oxidized Starch
Maltodextrin

LINE: SPOON.CO

TEL: 061 – 828 – 4550

Email: [email protected]

Address: 111/11 China Town Salaya
Budhhamonton 73170 Thailand

Home Page: Banpong Tapioca Starch

Post Title
Modified Starch | แป้ง โมดิฟายด์ สตาร์ช | แป้งดัดแปร สำหรับ Food

Modified Starch คือ

แป้ง Modified Starch ถูกใช้ในอุตสาหกรรมมานานแล้ว ที่ต่างประเทศโดยเฉพาะประเทศ US และ ญี่ปุ่นมักนำมาใช้อุตสาหกรรมอาหาร กระดาษ กาว เป็นต้น โดยส่วนใหญ่จะใช้ Maize ซึ่งก็คือแป้งข้าวโพดนั่นเอง แต่กระแสโลกเริ่มเปลี่ยนไปคนดูแลสุขภาพมากขึ้น แป้งมันสำปะหลังซึ่งมีความพิเศษส่วนตัว และ Non-GMOs ทำให้ Modified Tapioca Starch เข้าสู่ตลาดโลกทันที

แป้ง โมดิฟายด์ สตาร์ช สามารถแบ่งออกมาได้ 3 ชนิดตามหลักการ Modification;

Physical Modification – ดัดแปลงด้วยวิธี กายภาพ
Enzymatic Modification – ดัดแปลงด้วยวิธี เอนไซม์ หรือทาง ชีวภาพ
Chemical Modification – ดัดแปลงด้วยวิธี เคมี

โดยแป้งโมดิฟายด์ สตาร์ชแต่ละตัว เมื่อดัดแปลงแล้ว คุณสมบัติเขาจะแต่งต่างกัน ทำให้เขามีคุณสมบัติพิเศษซึ่งเหมาะสมกับ Application ต่างๆเช่น Pre-Gelatinized Starch ถูกดัดแปลงด้วยวิธีกายภาพ ทำให้ละลายน้ำได้ในน้ำเย็นและจะเกิดเจลทันที ทำให้ Pre-Gelatinized Starch เหมาะสมสำหรับธุรกิจจำพวก ซุปผง หรือ Instant Bakery Filling หรือไส้ขนมที่ใส่น้ำแล้วกลายเป็นไส้ขนมในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้เลย

Modified Starch ที่ดัดแปลงด้วย Enzymatic Modification เช่น Maltodextrin ผงแป้งสีขาวแป้งที่เป็นเส้นสายน้ำตาล Glucose ต่อๆๆกัน จะถูกตัดให้สั้นลงมาก เหลือกลายเป็น กลูโคสต่อกันไม่กี่ตัว หลังจากนั้นจะเข้าเครื่อง Spray Dried เพื่อทำให้เป็นผง เราเรียกผลิตภัณฑ์ที่ได้มานี่ว่า Maltodextrin

และมันจำเป็นสำหรับหลายธุรกิจมาก เช่นในอุตสาหกรรม นมผง นมผงเด็ก เครื่องดื่ม 3 in 1 อุตสาหกรรมเนย ไอศกรีม หรือ spread ทาขนมปัง หรือแม้กระทั่งอุตสหกรรม flavor แบบผง หรือ ผงเคลือบขนม และ เครื่องดื่ม แบบลาเต้ หรือ frappe มีโอกาสได้ใช้ Maltodextrin ทั้งสิ้น

Modified Starch

Non GMOs Tapioca Modified Starch; Banpong Tapioca is leading in modified tapioca starch in Thailand. Feeling free to contact us below

LINE: SPOON.CO

TEL: 061 – 828 – 4550

Chemical Modified Starch

Modified Starch ถูกปรับให้เหมาะสมตาม Application ต่างๆ โดยดัดแปลง Starch ด้วยเคมี เช่น Crosslinked, esterification, etherification, oxididation, cat-anion, Acid thinning เป็นต้น

ด้วยกระบวนการที่กล่าวมาข้าวต้น เราจะได้แป้งที่มีคุณสมบัติพิเศษ เหมาะกับ food application / paper application ต่างๆ Crosslinking, Hydroxypropylated starch, oxidized starch, acetylated starch, hydroxypropyl distarchphosphate, yellow dextrin

โดย Chemical Modified Starch จะใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น processed meat, sauce, soup, bakery, bakery filling, instant soup, noodle, instant noodle, snack, savory, confectionary, dairy, paper, medicine, pharmaceutical, glue, plastic, etc.