COVID-19 เป็น coronavirus ชนิดหนึ่งที่จะติดทางลมหายใจ และทำลายปอดของผู้ติดเชื้อ Covid-19 ไวรัสตัวนี้เป็นตระกูลเดียวกับ SARS (Severe Acute Respiratory Syndrome) และ MERS (Middle East Respiratory Syndrome) SARS | MERS | หรือ COVID-19 จะแพร่กระจายเชื้อได้ต้องอาศัยโฮสต์เป็นตัวฟักเชื้อ และ 3 โรคนี้จะติดจากคนสู่คนทางลมหายใจทั้งหมด แล้ว ไวรัสสายพันธุ์ CORONA ทั้งหมดนี้ติดต่อทางอาหารได้หรือไม่ เราทานอาหารไม่สุกอย่าง ปลาแซลมอน ปลาดิบ ปลอดภัยหรือไม่ “Covid-19 — แซลมอน ทานได้จริงหรือไม่ !?”
Post Title
“Covid-19 — แซลมอน ทานได้จริงหรือไม่ !?”
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]
01
COVID-19 ติดต่อทางลมหายใจ แล้ว กินปลาดิบละ !?
COVID-19 ติดต่อทางลมหายใจ ระหว่างคนกับคน ยกตัวอย่างเช่น เมื่อคนที่ติดเชื้อ COVID-19 จาม หรือ ไอค่อกแค่ก เขาจะพ่น droplet หรือละออกน้ำออกจากปากและจมูก เชื้อ COVID-19 จะติดมากับ droplet หรือ ละอองน้ำอันนี้ด้วย
ถ้าคนที่ติดเชื้อนี้ไม่ได้ปิดปากด้วยหน้ากากอนามัย droplet ละอองน้ำนี้จะลอยในอากาศ เมื่อคนเดินผ่านไปผ่านมาไม่ได้ปิดหน้ากากอนามัยอีก เกิดสูดหายใจเข้า เชื้อก็จะลอยเข้าไปในจมูกหรือปาก ทำให้เชื้อเข้าไปฟักตัวในผู้ติดเชื้ออีกคนในที่สุด
วันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2020 ทาง สถานเอกอัครราชทูตไทยณ กรุงโตเกียว ประเทศญีปุ่นได้โพสต์ทาง FACEBOOK เพจ เตือนชาวไทยทุกคนว่าว่า “เชื้อไวรัส Covid-19 ไม่ทนความร้อน และถูกทำลายได้ด้วยวิธีการประกอบอาหารที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส WHO จึงแนะนำให้ (1) หลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์ที่ปรุงดิบหรือไม่สุกนั่นหมายความว่าให้หลีกเลี่ยงปลาดิบ และ ซูชิไปก่อน”
เชื้อ COVID-19 นี้มีศักยภาพในการติดต่อ คนสู่คน โดยทางอาหารหรือไม่ กินปลาดิบ กินซูชิ กินหมูกระทะ กินสลัดผัก กินของที่ไม่ปรุงอาหาร ไม่ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนปลอดภัยแค่ไหน
02
COVID-19 ไม่ติดต่อทาง อาหาร
EFSA (European Food Safety Authority) | หรือแม้กระทั่งหน่วยงาน FSAI (Food Safety Authority of Ireland) มารายงานว่า SARS หรือ MERS หรือแม้กระทั่ง COVID-19 เชื้อไวรัสสายพันธุ์ Corona ทั้งหมดไม่มีศักยภาพในการติดต่อทางอาหาร
นั่นหมายความว่า เชื้อไวรัส ไม่สามารถเจริญเติบโต ขยายพันธุ์ หรือใช้อาหารที่มนุษย์รับประทานเป็น โฮสต์ในการเจริญเติบโต หรือ ขยายพันธุ์ได้ ต่อมา สภาอุตสาหกรรมนอเวย์ จึงได้รายงาน เนื้อหาใจความว่า ปลาแซลมอนจากประเทศนอเวย์ทานได้ และปลอดภัย เพราะถูกเลี้ยงดูอย่างดี และ ปลอดเชื้อ Covid-19
03
กิน ปลาดิบ ไม่ปลอดภัย COVID-19
แม้เชื้อไวรัสจะไม่ติดต่อทางอาหาร แต่เชื้อไวรัสจะสามารถอยู่ตามพื้นผิว โลหะ ไม้ กระดาษ ลูกปิดประตู มีดทำครัว เขียง หรือในน้ำได้นานสูงสุด 9 วัน ถ้าคนทำครัวไม่สะอาด มีอาการเป็นป่วย ไอ จามไข้ขึ้น เสี่ยงเป็น COVID-19 เมื่อเชฟไอเอามือปิดปาก แล้วหั่นปลาดิบให้เราทาน เชื้อจะยังอยู่ที่ปลาได้นาน และเมื่อเรานำปลาดิบมาทาน ก็มีสิทธิที่จะติดเชื้อแน่นอน
วิธีแก้ก็คือ ทานของสุก ทานของที่ประกอบอาหารด้วยความร้อน ทาง FSAI (Food Safety Authority of Ireland) รายงานว่า เชื้อ Coronavirus ทั้งหมดนี้ เมื่อโดนความร้อนที่ 60 oC เป็นเวลา 30 นาที เชื้อไวรัสจะสูญสลายไป เพราะเชื้อไม่ทนต่อความร้อนสูง
เมื่อเราทำอาหารความร้อนเกิน 70 oC อยู่แล้ว เชื้อไวรัสจะทนไม่ไหวและตายไปในที่สุดแม้ว่า จะมีเชื้ออยู่ที่พื้นผิวอาหารก็ตาม นำปลาดิบมาทำเป็นเสต็ก นำผัดไปผัด ย่างหมูกระทะให้สุก ชาบูชาบู ให้ร้อนให้หมูสุกเข้าไว้ ทานอาหารที่สุกใหม่ตามที่สถานเอกอัครราชทูต ญี่ปุ่นแนะนำ จะปลอดภัยที่สุด
Post Title:
“Covid-19 — แซลมอน ทานได้จริงหรือไม่ !?”
ที่มา: the standard, FSAI, EFSA