คัลกุกซู คือ บะหมี่เกาหลี เมนูคัลกุกซู อยู่ใน Netflix ตอน Street food เกาหลี และอยู่ในซีรีส์ชื่อดังตอนต้นปี 2020 กับ crash landing on you ด้วย เส้น Kalguksu จะใช้มีดหั่น เส้นจะมีความหนา เวลากินเราจะรู้สึกถึงความหนึบหนับ น้ำซุปจะตุ๋นด้วย อาหารทะเล เช่นหอย หรือ ผักตามท้องถื่น คัลกุกซู คือ อะไร บะหมี่เกาหลีนี้หน้าตาเป็นอย่างไรกันนะ
Post Title:
คัลกุกซู | 칼국수 | Kalguksu คือ อะไร | บะหมี่เกาหลี Street food
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]
Kal | คัล | 칼 | แปลว่า มีด —– Guksu | กุกซู | 국수 | แปลว่า บะหมี่ คุลกุกซู จึงรวมกันเป็น บะหมี่ที่ทำจากมีด ส่วนใหญ่แล้ว Kalguksu จะเป็นอาหารที่เน้นแป้ง กับ น้ำซุปเป็นตัวชูโรงหลัก ถ้าแป้งหรือน้ำซุปไม่อร่อยก็จบกันเลย ตัวแป้งจะทำจาก ข้าวสาลี เกลือ และน้ำ ส่วนน้ำซุปจะแล้วแต่ถิ่นฐานของเมือง ถ้าติดทะเลก็จะใส่ของทะเลขึ้นชื่อในเมืองนั่นเช่น ปลา Pollock หรือ หอย ในคาบสมุทรเกาหลี
นอกจากจะมีแค่เส้นที่เรียกว่า คัลกุกซูแล้ว ก็มี คัลกุกซูแบบอื่น เช่น Bajirak Kalguksu 바지락 칼국수 คัลกุกซูหอย หรือจะเป็น Haemul Kalguksu 해물칼국수 คัลกุกซูทะเล Dak Kalguksu 닭 칼국수 คัลกุกซูไก่ ซึ่งชื่อก็จะเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบที่ใส่เป็น topping กินแต่แป้งมันก็เลี่ยนน่าเบื่อ ใส่เนื้อสัตว์เป็น topping อร่อยขึ้นมากจริงๆ
Kalguksu อาหารเกาหลีโบราณมานับ 1000 ปี ถูกมาเล่าใหม่ใน ซีรีส์เรื่อง Crash landing on you เป็นอาหารจานแรกที่พระเอกทำให้นางเอกทาน หลังจากเหนื่อยๆ หนาวๆ ได้กินบะหมี่ร้อนๆ 1 ชามเป็นอะไรที่ผ่อนคลายได้เหมือนกันนะ ในหนังพระเอกจะใช้เครื่องทำเส้นแทน เส้นเลยจะดูเล็กกว่าใช้มีดเยอะมากๆ
และถูกเอาไปทำให้โลกได้เห็นถึงวัฒนธรรมการกิน Kalguksu จริงๆของเกาหลีใน Netflix ตอน Street food เกาหลี โดยคุณป้า Cho Yon Soon ต้องตื่นเช้ามาทำ Kalguksu ในตลาด Kwangjang Market ใน Seoul โดยในปี 2020 ล่าสุดนี้ขายที่ราคา 5000 วอน หรือเป็นเงินไทยประมาณ 125 บาท ร้านนี้ชื่อ Gohyang Kalguksu คุณป้า Cho Yon Soon ต้องสู้ชีวิต ปลดหนี้ก้อนโตด้วยการขาย คัลกุกซู จนเป็นที่ยอมรับของนักท่องเที่ยว จนได้ยอมรับและจัดทำรายการกับ Netflix
คัลกุกซู เป็นเมนูจานร้อนๆ แก้หนาวในฤดูหนาวของเกาหลี คัลกุกซู ดึง texture หนึบๆหนับๆ ของเส้นบะหมี่ และ flavor ของหอมแบบท้องถิ่น ออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม เป็นเมนูโบราณ ท้องถิ่น และวัฒนธรรมเกาหลี อยู่ในชามบะหมี่ร้อนๆนี้
สืบสาน เชื่อมความสัมพันธ์พี่น้องของ เกาหลีเหนือเกาหลีใต้ผ่านซีรีส์ Crash landing on you นางเอกเปรียบเสมือน ผู้หญิง เกาหลีใต้ที่มีความทันสมัย และ พระเอก เปรียบเสมือน ผู้ชาย เกาหลีเหนือที่มีพละกำลัง และความอดทน สืบและเชื่อมความสัมพันธ์ผ่านอาหารแต่ละจาน ด้วยวัฒนธรรมเกาหลีแบบฉบับดั้งเดิม และ ทันสมัย
คัลกุกซู Kalguksu คือ อะไร | Netflix
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]
| Kalguksu | |
|---|---|
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 2 + 1/2 ถ้วย |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 1 ถ้วย |
| Cooking |
|---|
| 1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ |
| 2. ผสมเกลือ และ น้ำ คนให้เข้ากัน |
| 3. นวดด้วยมือจนแป้งโดวเนียน |
| 4. wrap และ แช่เย็นไว้ 1 คืน เพื่อพักแป้ง |
| 5. แบ่งครึ่งก้อนโดว |
| 6. โปรยผงแป้งให้ทั่ว รีดแป้งโดวให้มีความหนานิดๆ แต่ไม่หนามาก |
| 7. พับ 4 ตลบ |
| 8. ตัดตามแนวขวางโดยมีความหนานิดๆ |
ขอบคุณที่มา : koreanbabsang, foodie boy, mykoreankitchen, Aeri’s Kitchen, K-dramaonly,