เราคงได้ยิน วากิว กันบ่อยแล้ว เนื้อที่แพงกว่า วากิว ของญี่ปุ่น แต่ถูกกว่าเนื้อแพงๆระดับ Kobe เขามีชื่อเรียกว่า Hanwoo 한우 หรือ ฮันอู ใครไปเกาหลีแล้ว สายเนื้อห้ามพลาด เนื้อวัว Hanwoo ฮันอู เด็ดขาด ลิ้มลองความแตกต่างด้านรสชาติของเนื้อ และ เนื้อวากิว เกาหลี Hanwoo นี้ คือ อะไร มาจากไหนกัน
Post Title
Hanwoo 한우 ฮันอู คือ อะไร – เนื้อวัว เกาหลี ที่แพงกว่า เนื้อวากิว
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]
เนื้อวัว Hanwoo คือ
เนื้อวัวเกาหลี Hanwoo ชื่อรากศัพท์คือ Hanu Beef วัวฮันอู เป็นวัวเนื้อ ต้นตระกูล Native มาจากประเทศเกาหลีเลย วัวเนื้อที่เลี้ยงไว้ในประเทศจะ 4 พันธุ์หลัก จะมีพันธุ์ Chikso | Heugu | Jeju Black และตัวที่โดดเด่นมากในเนื้อ flavor และ รสชาติคือ Hanwoo นี่แหละ
เนื้อวัว Hanwoo สายพันธุ์ที่เกิดจากประเทศเกาหลี บางที่ราคาแพงกว่า วากิว ด้วยซ้ำ Hanwoo บางที่ขายที่ 26 US dollar และ วากิวขายที่ 24 US dollar ต่อ 1 กิโลกรัม เนื้อ Hanwoo ที่ว่านี้รสชาติเป็นอย่างไร หน้าตาเป็นอย่างไร เราจะพาเข้าไปชมใน Majang Meat Market ใน Seoul กัน
ตลาด Majang เป็นตลาดขายส่งเนื้อ และ เราสามารถกินเนื้อในราคาไม่แพงมากได้ที่นี่ นักท่องเที่ยวหลายท่านมาที่นี่เพื่อจะกิน เนื้อ Hanwoo นี่แหละ เนื้อ Hanwoo เป็นเนื้อลายขึ้น Marble ย่างแบบ Korean BBQ
คู่กับ เกลือ และ พริกไทย พอได้กินเข้าไป จะมีความนุ่ม นิ่ม และ ไม่มันมาก flavor ของเนื้อจะทะลักออกมาในปาก และมันหอมมาก
ใช้เนื้อแต่ละส่วนเช่น Sirloin | Ribeye | Tenderloin matching ทานคู่กับ Wasabi mustard ต้นหอมผัด หรือ หมักเนื้อคล้ายๆ Galbi มาย่าง paring กับไวน์แดงดีๆ มันเหมือนขึ้นสวรรค์เลย เนื้อคนละส่วน texture และ รสชาติก็ต่างกันมหาศาล บางส่วน texture คล้าย Jelly เลยเพราะไขมันที่แทรกในเนื้อ
เนื้อ Hanwoo กินได้ที่ไหนในเกาหลี
ถ้าคนไหนอยากลิ้มลองเนื้อ Hanwoo ผมแนะนำให้ไปที่ ตลาด Majang ใน Seoul จะมี restaurant อยู่มากมายเลือกร้านตามรีวิวให้ดี และร้านหนึ่งในนี้ Mark Wiens Food Youtuber ชื่อดังก็มารีวิวไปแล้ว สายเนื้อ ถ้าชอบอาหารเกาหลีด้วยห้ามพลาดเนื้อ Hanwoo จริงๆ มาแน่นอน
เนื้อเกาหลีนี้ เริ่มจะกลายเป็นฐานเศรษฐกิจของเกาหลีในช่วงปี 1964 นี้เอง เขาทำให้เนื้อ ฮันอู กลายเป็นเนื้อประจำชาติ และ โด่งดัง ให้คนทั้งโลกจำได้และกลายเป็นเนื้อวัว Mascot ของประเทศเกาหลี
ในเมืองไทยนี้จริงๆแล้วเรามีเนื้อวัวดีๆมากอยู่ เช่นในจังหวัดสกลนครซึ่งเป็นจังหวัดที่นิยมเลี้ยงเนื้อวัวมาก และ เนื้อวัวที่โดดเด่นมากคือ โพนยางคำ อยากให้ทุกท่านช่วยกัน หา Signature และช่วยกันทำให้เนื้อวัวไทยไประดับโลก เพราะไทยขึ้นชื่อเรื่องอาหาร และ เราทำได้แน่นอน
Hanwoo ฮันอู เนื้อวากิว เกาหลี
ขอบคุณที่มา: markwiens, wagyu, afoodie