ขนมปังของ “คนรวย” | Rich man’s Brioche

ขนมปังคนรวย
ขนมปังคนรวย

Post Title:
ขนมปังของ “คนรวย” | Rich man’s Brioche

[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]

ในช่วงปี คส. 1700 ฝรั่งเศสทางตอนเหนือ Paris ไปหน่อย มีฐานะร่ำรวยมาก ผลิตขนมปังสำหรับคนรวย ชื่อว่า Brioche ซึ่งเมืองที่ดังเรื่องการผลิตตัวนี้มาก คือ Gisors เจ้า บริออช นี้เป็น Pastry และ pastry นั้นไม่ใช่ขนมปัง ต่างกันตรง pastry จะมีส่วนประกอบของ เนย เยอะกว่า ขนมปังมาก


แป้งขนมปัง brioche นี้จะนุ่ม นิ่มเป็นพิเศษ นั่นก็เพราะเขาใส่ส่วนประกอบแสนแพงพวกนี้แหละ วิธีทำ Brioche ไม่ต่างจากทำขนมปังเลย ตัวที่ทำให้ Brioche แตกต่างจาก ขนมปัง loaf ธรรมดาๆ ก็คือ เนย และ ไข่


Brioche จะใส่เนย และ ไข่ จำนวนเยอะๆมากๆๆ ถ้าเทียบกับขนมปัง ถ้าเป็น loaf เนย : แป้งขนมปัง จะเท่ากับ 1:9 แต่ถ้าเป็น Brioche เนย : แป้งขนมปัง จะเป็น 1:3 เลยทีเดียว พูดง่ายๆก็คือ Brioche มีเนยมากกว่า 3 เท่า !


คือเนยมันเยอะมากๆๆ ถ้า รวย อ้วน มันมาก และสุขภาพเสียนิดๆๆ แต่ นิ่ม หอม texture ปุยนุ่น ต้อง Brioche เท่านั้น แต่ถ้าอยากเศรฐกิจพอเพียง รักษาสุขภาพก็กินขนมปังธรรมดาก็ได้


เจ้านี่มันถึงชื่อว่า “Rich Man’s Brioche” ไง

สรุป:

Brioche มีเป็น bakery ชนิดหนึ่งที่มีปริมาณเนยสูงกว่าขนมปังประมาน 3 เท่า ซึ่งคนนิยมกินกันทางฝรั่งเศส ขนมปังจะนุ่มและหอมเป็นพิเศษ แต่เพราะใส่เนยเยอะ มันเลยราคาแพงมาก และได้ชื่อ Rich Man’s Brioche ไปในที่สุด


อ่านต่อ:

Sourdough คืออะไร อร่อยกว่าขนมปังยังไง


[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]


ขอบคุณที่มา: ขอบคุณที่มา: spoonuniversityDelishbakerpediabkkmenu

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *