Made in Local #2 : มันหวาน Sweet Potato คือ | ญี่ปุ่นสู่แดนอีสาน

"Sweet Potato" มันหวาน คือ

มันหวาน เป็นพันธุ์พื้นเมืองจากประเทศ ญี่ปุ่น และ เกาหลี มันม่วงจะอร่อยมากที่เกาะโอกินาว่า ทางตอนใต้ของญี่ปุ่น และ สีเหลืองจะเป็นพันธุ์ เบนิ ฮารุกะ คือ สุดยอดของมันเทศที่ญี่ปุ่นยกให้เป็นอันดับ 1 ของประเทศ จะมีความหวานและหอม ส่วนสีม่วงจะมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ และมีประโยชน์มาก และข่าวดีที่สุด คือ ประเทศไทยเราปลูก sweet potato เหล่านี้ได้อร่อยเทียบเท่าญี่ปุ่นเลยทีเดียว

Post Title:
Made in Local #2 : มันหวาน Sweet Potato คือ อะไร | ญี่ปุ่นสู่แดนอีสาน

ม่วง – โอกินาว่า สู่ ฟาร์ม ที่ อีสาน

มันม่วงพันธุ์โอกินาว่า นิยมปลูกที่เมือง Yomitan Village ปกติแล้วคนโอกินาว่ากินมันม่วงแทนข้าวเลย กินมันม่วงอยู่ที่ 70 กว่า% ซึ่งข้าว กินกันแค่ 10 กว่า % เอง มันม่วงอาจเป็นเคล็ดลับอายุยืนของชาวโอกินาว่าก็เป็นไปได้


โชคดีที่ประเทศไทย สภาพอากาศ และ สภาพพื้นดินไม่ได้ต่างจากโอกินาว่ามากนัก คนไทยจึงนำต้นพันธุ์มาปลูกกันแถบอีสาน เช่น เมือง นครราชสีมา พิจิตร ขอนแก่น ร้อยเอ็ด ลพบุรี ชัยภูมิ เกษตรกร ฟาร์มมันหวาน จะอยู่แถบอีสานกันเยอะมาก


พามาดูฟาร์มของ เกษตรกรที่ อำเภอ เสิงสาง จังหวัด นครราชสีมา เกษตรกรหนุ่ม วิวัฒน์ ศรีกระสังข์ เปิดให้ดูฟาร์มของเขา เขาบอกว่า “ตอนปลูกครั้งแรก เราลงพันธุ์มันม่วงโอกินาว่า และมันหวาน เราไม่ได้หัวเลย ตายหมด เพราะเราไม่เข้าใจเขา เขาชอบอากาศแบบไหน ชอบดินแบบไหน ปุ๋ยแบบไหน ตอนแรกเราไม่เข้าใจเขาเลย แต่พอเราอยู่กับเขาไปเรื่อยๆ ศึกษาเขา เราก็เริ่มเข้าใจ”


ศัตรูพืช วัชพืชที่คอยทำลาย หัวมัน เช่นด้วงมัน เราจะรู้สึกเวลากินมันม่วงแล้วจะรู้สึกขมและเหม็นฉุน เพราะแมลงนี่แหละครับมันกินพืชหัวใต้ดิน “เราปลูกข้าวโพดคั่นเวลาแปลงไหนแมลงเยอะ ปกติแล้วแมลงอยู่ใต้ดิน อายุเขาจะประมาณ 7 วัน ถ้าเขาไม่มีจะกิน เขาก็ตาย เราก็เลยปลูกข้าวโพดคั่น อะไรก็ได้ที่ไม่ใช่พืชหัวในดิน”

เหลือง – Beni Haruka หวาน จนแก้มปริ

พูดถึงมันหวาน ต้องย้อนกลับไปเขต Kyushu ของประเทศญี่ปุ่น ทางตอนใต้สุดของญี่ปุ่นจะมีเมือง Kagoshima อยู่ เมืองนี่แหละที่คนญี่ปุ่นยกย่อง ถึงมันเทศที่ อันดับ 1 อร่อยที่สุดในญี่ปุ่นเลยครับ เขาชื่อว่า Satsuma Imo – พันธุ์ Beni Haruka นี่แหละครับ แต่นั่นเขามีเคล็ดลับพิเศษอยู่


Satsuma Imo ที่พึ่งเก็บมาจากฟาร์มสดๆ เราจะยังขายไม่ได้ เพราะมันยังไม่ได้อร่อยขนาดนั้น และนั่นยังไม่ได้เรียกที่สุดของ Beni Haruka นั่นเพราะว่าเขาจะบ่มมัน ที่อุณหภูมิ 32 องศาอีก 3 วัน และ ย้ายไปห้องอุณหภูมิ 15 องศาอีก 37 วัน ทั้งหมด 40 วัน นั่นเพราะเมื่อเก็บจากดินเปลือกเขาจะบางๆอยู่ เมื่อถูกบ่ม 40 วัน เปลือกเขาจะหนาขึ้น รสชาติจะแทรกซึมไปถึงเนื้อข้างใน และจะหวานมาก


ที่ญี่ปุ่นเคยปลูกมันหวาน พันธุ์ เบนิ อาสึมะ หรือ พันธุ์ นารุโตะคิงโตคิ แต่สุดท้ายเมื่อเขาได้เจอมันพันธุ์ เบนิ ฮารุกะ เข้าไป คนญี่ปุ่นถึงกับร้องไม่ออก เพราะว่ามันพันธุ์นี้ให้น้ำตาลอยู่ที่ 40 Degree Brix และเขาหอมหวานมาก ถูกเปรียบเปรยถึงว่า “หวานเท่ากับน้ำผึ้ง” เลยทีเดียว

"Sweet Potato" มันหวาน คือ

Made in Local #2 : มันหวาน

มันทั้ง 2 พันธุ์นี้ คือสุดยอด ของสุดยอด ของสุดยอดในญี่ปุ่น เพราะเขาทั้งสอง หอมหวาน และ มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก มันม่วง โอกินาว่า มี Anthocyanin มากกว่า blue berry ถึง 150% และ มันเหลือง Beni Haruka ก็มี Beta Carotene


สารที่กล่าวมา คือ Anti-oxidant ช่วยทำให้ร่างกายปลอดภัยจาก อนุมูลอิสระ ที่จะให้ร่างกายเราเสื่อมสภาพเช่น สีผิว ความตึง ความสดใสของผิวหน้า หรือแม้กระทั่ง เซลล์มะเร็ง


มัน ทั้ง 2 นี้ เราดีใจมากที่เขาสามารถมาปลูกที่เมืองไทยได้แล้ว จากเกษตรกรภาคอีสานของเรานี่เอง ผมตั้งใจว่าผมจะ ทำแบรนด์เพื่อจำหน่ายสินค้าแบบชุมชนให้คนไทยได้ชิม ผมอยากให้คนไทยทุกคนได้ชิมของในประเทศเราเอง ซึ่งวัตถุดิบแต่ละตัว มันมีรากฐานที่ดีมาก และ ช่วยเกษตรกรให้มีรายได้ต่อไป

"Sweet Potato" มันหวาน คือ
เพิ่มเพื่อน

Made in Local #2 : มันหวาน Sweet Potato คือ อะไร | ญี่ปุ่นสู่แดนอีสาน

ขอบคุณที่มา: wabisabiTV, orchirdtropical1, orchidtropical2, PayaiTV, breakingasia, khaosod


Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *