ไชเท้าดองสีเหลือง เราจะเจอบ้างใน กับของหมักดอง ตามร้านข้าวหมูทอดทงคัตสึ ข้าวแกงกะหรี่ หรือ ราเม็ง ในประเทศญี่ปุ่น เอาไว้กินเพื่อตัดเลี่ยน และ Danmuji คือ ตัวเดียวกันกับของญี่ปุ่น ดันมูจิ หัวไชเท้าดองสีเหลือง กรุบๆ กรอบๆ เหนียวๆ เอาไปใส่ คิมบับ หรือ ข้าวห่อสาหร่าย อร่อยมาก เรามาดู Danmuji ทำยังไง และ คืออะไร
กิมจิ 김치
- Kimchi
กิมจิบรรจุถุงซีล บรรจุถุงละ 1 kg
ขายส่ง กิมจิ Kimchi สำหรับร้านอาหาร
- กิมจิ (1 kg)
- กิมจิ (5 kg)
- Kimchi (10 kg)
- Kimchi (20 kg)
Post Title:
Danmuji | ดันมูจิ คือ อะไร | ไชเท้าดองสีเหลือง แห่งเกาหลี
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]
Danmuji คือ อะไร
단무지 จริงๆแล้วเราไม่ได้อ่าน ดันมูจิ นะครับ เขาอ่าน ทัน มูจิ 단 จะแปลว่า หวาน 무지 แปลว่า ไชเท้าดอง พอรวมกันก็เป็น ไชเท้าดองเชื่อมหวานๆ ใครได้ไปเที่ยว ไปกินอาหารญี่ปุ่น เกาหลี ก็น่าจะเคยเห็นกันบ้างแล้ว
เราจะเห็นใน ซีรีส์เกาหลี หรือ หนังญี่ปุ่นบ้าง ที่เห็นไชเท้าดอง สีเหลืองบนโต๊ะอาหาร ไว้แก้ม แก้เลี่ยน ของญี่ปุ่นเขาจะเรียกว่า Ta-ku-an ถ้าเป็น ไชเท้าสีขาว กรอบๆ กินกับไก่ทอดเราจะเรียกเขาว่า “Chicken-mu” แต่ถ้าเป็นสีเหลือง เราจะเรียกว่า Danmuji – ทันมูจิ – 단무지 Danmuji จะอยู่ใน ข้าวปั้นเกาหลี ที่เรียกว่า คิมบับ หรือ จะกินกับแกล้มคู่กับ จา จัง เมียน
Danmuji ทำมาจาก หัวไชเท้า ถ้าแบบโบราณจริงๆ เขาจะเอา หัวไชเท้าไปตากให้แห้ง แล้วค่อยนำมาดองกับ น้ำสมสายชู เกลือ และน้ำตาล แต่ยุคสมัยเปลี่ยนไป ในเวลาที่รีบเร่งเช่นนี้ เราเอาไปหมักกับเกลือก่อนเพื่อรีดน้ำออก แล้วค่อยนำมาดองน้ำส้มสายชู โดยที่รสชาติ ความนิ่ม กรอบ หนึบๆ ยังคงอยู่เหมือนเดิม
ซื้อที่ไหน
ผมเคยลองทำ Danmuji แล้วครับ เคยลองใช้ขมิ้นทำ แต่ไม่อร่อยเลย พอไปค้นมาดีๆเจ้า ทันมูจิ นี้จะใช้ดอกไม้ที่ให้สีเหลืองที่ชื่อ “Gardenia Fruit” หรือ ในภาษาเกาหลีจะเรียกว่าดอก Chija Flower เมื่อผมทำเสร็จแล้วจะเอาให้ทุกคนได้ลองทานกันนะครับ
ตอนนี้ยังไม่เสร็จ ลองเอาไชเท้าดอง (สีขาว) ที่เรียกว่า Chicken – mu กินกับไก่ทอด ไปก่อนละกันนะครับ ใครสนใจไชเท้าดอง ติดต่อผมเข้ามาได้ที่นี่นะ : Spoon มาร์เก็ต สินค้าเกาหลี
ไชเท้าดองเกาหลี – สีขาว
ทักมาคุยกันเรื่องกิมจิกันนะครับ ที่ : Spoon_farmer
Danmuji | ดันมูจิ 단무지 คือ อะไร | ไชเท้าดองสีเหลือง แห่งเกาหลี
อ่านโพสต์ ไชเท้าดอง เกาหลี | Chicken-mu
ขอบคุณที่มา: marecipe, maangchi, seriouseats, shineshine,