Tteokbokki | 떡볶이 คือ ต๊อกบกกี – สตรีทฟู๊ด ประจำชาติ เกาหลี

เห็นซีรีส์เกาหลี หรือ ไปเที่ยวเกาหลี เราจะเจออาหารข้างทางหน้าตาคล้ายแบบนี้ เขา คือ ราชันย์แห่ง สตรีทฟู๊ด ในเกาหลี เราเรียกเขาว่า Tteokbokki หรือ ต๊อกบกกี นั่นเอง แป้งรูปทรงกระบอก ในน้ำซอสสีแดง ใส่แผ่นคล้ายลูกชิ้นปลา แต่บางที่ ต๊อกบกกีจะเป็นแบบผัดแห้ง ก็น่ากินไปอีกแบบ เรามาดูกันว่า tteokbokki คือ อะไร

Post Title:
Tteokbokki | 떡볶이 คือ ต๊อกบกกี – สตรีทฟู๊ด ประจำชาติ เกาหลี

Tteokbokki คือ

ราชันย์แห่ง Street Food ต้องยกให้ tteokbokki 떡볶이 และอย่างเดียวเท่านั้นไม่มีอันอื่นทดแทนได้ “tteok 떡 ต๊อก” คือ ขนมทำจากข้าว “bokki 볶이 บกกี” คือ นำอาหารไปผัด ต๊อกบกกี จึงแปลว่า อาหารที่ทำจากแป้งข้าวนำไปผัด ใครได้ชิมรสชาติแล้วจะติดใจกับความหนึบหนับของแป้งต๊อก

เส้นแป้งรูปทรงกระบอก ในน้ำซอสสีแดง ใส่แผ่นคล้ายลูกชิ้นปลา กินตอนร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเลยเชียว แป้งรูปทรงกระบอกนั้นเขาเรียกว่า คาเรต๊อก “Garae Tteok” การทำคาเรต๊อก เขาจะใช้ข้าวจ้าว แช่น้ำค้างคืน นำไปบดแล้วนึ่ง หลังจากนั้นก็นวดและตัดแบ่งเป็นรูปทรงกระบอก

ต๊อกบกกี น้ำซุปสีแดง คือการสกัด คอมบุ ปลาแห้ง หรือจะใช้ ผงดาชิ ก็ได้ ใส่ผงพริกโคชูการูแบบละเอียด และ โคชูจัง น้ำซุปต๊อกจะเนียนแบบแดงขุ่นๆ แต่ไม่มีเศษพริกป่น แม้แต่นิดเดียว

ใครได้ลิ้มล้องความนุ่มหนึบของแป้งต๊อก กับน้ำซุปสีแดงจากพริกเกาหลี กับ โคชูจัง ไปแล้วก็อยากได้เคี้ยวความหนึบหนับ นั้นกันอีกครั้ง มีเป็น texture และ ความหอม แบบที่อาหารอื่นแทบจะหาไม่ได้ เขาเป็นเอกลักษณ์จริงๆครับ สมแล้วที่ได้เป็นหัวใจ Street Food แห่งเกาหลี “ต๊อกบกกี”

สามารถเข้าไปดู สินค้าเกาหลี กิมจิ หรือ โคชูจังได้ที่นี่นะ

ค่าส่งถูกมาก และ สินค้าราคาถูกสำหรับลูกค้าที่ชื่นชอบเกาหลี: Spoon_ร้านค้า

ต๊อกบกกี มีอะไรบ้าง

Stirred Fried Tteokbokki ปกติแล้ว ต๊อกบกกีจะเป็นน้ำซุปสีแดง น้ำๆหน่อย แต่นี่คือเอาไป adapt ผัดเป็นแห้ง ใส่พริกโคชูการู และ โคชูจังเข้าไปผัดกับแป้งต๊อก ก็อร่อยดี

Gungjung tteokbokki (궁중떡볶이) แปลเป็นไทยก็คือ ต๊อกบกกี ในพระราชสำนัก หน้าตาคล้ายๆผัดก๋วยเตี๋ยวเจ บ้านเราแต่ใช้แป้งต๊อก แทน ส่วนประกอบจะมีเห็ดหอม แครอท หอมใหญ่ และ ผักต่างๆ

Gukmul tteokbokki (국물 떡볶이) Gukmul แปลว่า ซุป Gukmul tteokbokki จะเป็นน้ำหรือซุปเลย คล้ายๆกินเป็นซุปกิมิจิ แต่ใส่ต๊อก ใส่ไข่ ใส่ fishcake หรือ เส้นมาม่า เข้าไปด้วย

Tteokbokki ทำอย่างไร

ส่วนประกอบ หลัก

• แป้ง Garae Tteok 400 g
• หอมใหญ่ 100 g
• น้ำซุปปลาแห้ง 500 g

ส่วนประกอบ ซอส

• โคชูจัง 30 g
• น้ำตาลทราย 15 g
• โชยุ 10 g
• กระเทียมสับ 5 g
• ผงพริกเกาหลีแบบละเอียด 4 g

สินค้าเกาหลี ราคาถูก ค่าส่งถูก

ดู โคชูจัง ได้ที่นี่นะ

ส่วนประกอบตกแต่ง

• งาขาวคั่ว
• น้ำมันงา
• ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. แช่แป้งต๊อกในน้ำอุ่น 10 นาที เพื่อคลายเย็น
2. ผสมน้ำสต็อก น้ำตาล โชยุ กระเทียม ผงพริก และ โคชูจัง คนให้ละลาย แล้วตั้งไฟให้เดือด
3. เมื่อน้ำสต็อก เดือดแล้ว ใส่แป้งต๊อก และ หอมใหญ่ลงไป
4. เคี่ยวซักประมาณ 5 นาที น้ำซุปจะเริ่มเข้าที่
5. ใส่น้ำมันงา งาขาวคั่ว และ ต้นหอมซอย
6. (optional) เคี่ยวให้งวด เพื่อเป็น tteok bokki ผัดแห้ง

Tteokbokki | 떡볶이 คือ ต๊อกบกกี – สตรีทฟู๊ด ประจำชาติ เกาหลี

โพสต์แนะนำ : ไชเท้าดองเกาหลี ทำยังไง

ขอบคุณที่มา: mykoreankitchen, koreanbapsang, pickledplum, readspoonful