“หนูน้อยอายุ 3 ขวบ กินมันสำปะหลังดิบดับ”
ด้วยความไม่รู้ และ ภาวะขาดแคลนอาหาร มันสำปะหลัง ที่ไว้มาทำเป็นผงแป้ง ก็นำมาถูกกินเป็นหัวๆ สาวน้อยจังหวัด กาฬสินธุ์ พี่สาวอายุ 11 ปีต้มมันสำปะหลังให้น้องอายุ 3 ขวบกิน และเพราะหัวมันสำปะหลังมีพิษอยู่ น้องจึงมีอาการชัก และเสียชีวิตในที่สุด มีหลายเคสทั่วโลกที่เป็นแบบนี้ เหตุเกิดจากความรู้ และ การขาดแคลนอาหาร เรามีหน้าที่ช่วยกันเสริมสร้างความรู้ให้ทุกคนที่อยู่ในกลุ่มเสี่ยง ก่อนที่ พิษ Cyanide ในตัวมัน จะ ฆ่าคน มากกว่านี้
Post Title:
มันสำปะหลัง ฆ่าคน | พิษ Cyanide ที่มากับภาวะ ขาดแคลนอาหาร และ ขาดความรู้
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]
01
ตาย ก็ เพราะ ไม่มีอะไรจะกิน
เหตุเกิดจากภาวะเศรษฐกิจที่ทรุดตัวลงอย่างหนักในประเทศ Venezuela ทำให้คนอดอยากมากขึ้น 3 ใน 4 ของวัยรุ่นส่วนใหญ่น้ำหนักลดไปเฉลี่ย 8.6 kg และ คนเริ่มขาดแคลนสารอาหารมากขึ้น ทำให้คนหันมากินสิ่งที่ไม่สมควรกิน และสุดท้ายก็เกิดเหตุการณ์การตายเพราะกินอาหารที่มีพิษขึ้น
พิษ Cyanide มันสำปะหลังแตกตัวและปิดช่องทางการรับ Oxygen ของเซลล์ในร่างกาย พอ Oxygen ไม่สามารถถูกใช้ในร่างกายได้ ทำให้เกิดภาวะล้มเหลวการทำงานของหัวใจ ระบบหายใจ และ ระบบเส้นประสาทและช็อคตายในที่สุด
“ที่ Venezuela ตาย 28 ศพ
หลังกินมันสำปะหลัง เพราะ ขาดแคลนอาหาร”
(The Guardian)
มันสำปะหลังมี่ทั้งหมด 2 ชนิด โดยแบ่งตามปริมาณของพิษ Cyanide คือ
1. มันสำปะหลังหวาน
เป็นมันสำปะหลังที่มีพิษ Cyanide ต่ำ นิยมทานแบบปื้ง หรือ เผาให้สุก หรือ เราเรียกภาษาบ้านๆว่า “มัน 5 นาที” นั่นเอง สารพิษ Cyananide ในมันสำปะหลังจะถูกทำลายจากการล้างน้ำ และ เผา หรือ ต้มให้สุก
2. มันสำปะหลังขม
สาเหตุการตายหลายๆเคส ทั้งเมืองไทย และ เมืองนอก เกิดมาจาก มันสำปะหลังแบบขมทั้งสิ้น เนื่องจากมีสาร Cyanide ที่สูงมาก การปิ้ง หรือ การเผาไม่สามารถทำลายสารพิษ Cyanide ได้หมด เมื่อคนกินเข้าไปก็เกิดอาการช็อค และ เสียชีวิต
มันสำปะหลังแบบขม นิยมนำไปทำ แป้งมันสำปะหลัง มันเส้น หรือ แอลกอฮอล์ ไม่ควรนำไปเผา ต้ม กินทั้งหัว
“Macdonald’s ที่ Venezuela ขาดแคลน มันฝรั่ง จึงใช้มันสำปะหลังหวานแทน French Fries”
ภาวะขาดแคลนอาหารนี้ เกิดขึ้นได้ทุกที่บนโลก และ ประเทศที่ปลูกมันสำปะหลังแบบขมนี้จะต้องระวังเป็นพิเศษ เช่นที่ประเทศ Venezuela Philippines และ ประเทศไทย เป็นต้น ขาดแคลนอาหารจนคนกินอะไรก็ได้ที่หาได้ ขาดแคลนจนต้องสังเวยคนไปหลายชีวิต
02
ไม่ให้ความรู้ ถึงตาย !
“เด็กนักเรียนตาย 27 คน ใน ฟิลิปปินส์
หลังจากกินขนม มันสำปะหลัง“
(chinadaily)
เมื่อคนขายไม่รู้ คนปลูกไม่รู้ ครอบครัวคนที่เกี่ยวข้องไม่รู้ ประชาชนไม่รู้ มันจะอันตรายมาก เราเห็นมันเป็นพืชคล้ายมันฝรั่ง เราก็เอามาเผา เอามาต้มกิน สุดท้ายพิษ Cyanide ก็ทำงานและทำให้คนที่เรารัก ต้องตายเพราะขาดความรู้
เช่นในเคสของประเทศฟิลิปปินส์ ในเมือง Bohol Island’s Mabini Town คนทำอาหารขาดความรู้นำเอามันสำปะหลังขมมาทำ มันสำปะหลังทอดเคลือบน้ำตาล ให้เด็กๆหน้าโรงเรียนทาน จนทำให้พิษทำลายระบบ
03
ระบบการทำงานของพิษ
1. ระบบป้องกันตัวของมันสำปะหลัง
Cyanogenic Glycosides คือสารพิษที่อยู่ในทุกส่วนของมันสำปะหลัง ซึ่งเป็นระบบป้องกันตัวแบบธรรมชาติ มีหน้าที่ป้องกันตัวเองจากแมลง เมื่อเรากินมันดิบเข้าไป Enzyme ในลำไส้เราจะย่อยทำให้ Cyanogenic Glycosides เปลี่ยนเป็น Hydrogen Cyanide ซึ่งมีพิษขั้นรุนแรง
2. ปิดระบบการทำงานของ หัวใจ ทางเดินหายใจ และ เส้นประสาท
Hydrogen Cyanide จะทำให้ เซลล์ทุกส่วนของร่างกายปิดบล็อค Oxygen ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย เมื่อเราไม่สามารถใช้ Oxygen ได้ระบบหัวใจ ระบบทางเดินหายใจ และ ระบบเส้นประสาทจะหยุดทำงาน
ถึงแบบนี้ก็ไม่ต้องวิตกไป พิษสูญสลายจาการปอกเปลือก ล้างน้ำ แช่น้ำ และ การให้ความร้อน ซึ่งแป้งสำปะหลังที่เรานำมาใส่ราดหน้า มีพิษ Cyanide อยู่น้อยมากแล้ว เราสามารถกินได้ปกติ หลีกเลี่ยงแค่การกินมันสำปะหลังดิบ หรือ มันสำปะหลังแบบขมก็พอ
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]
Post Title:
มันสำปะหลัง ฆ่าคน | พิษ Cyanide ที่มากับภาวะ ขาดแคลนอาหาร และ ขาดความรู้
ขอบคุณที่มา: the guardian, chinadaily, cfs.gov, chemtrack, rdi
อ่านกระทู้อื่นๆ ดีๆได้ที่ — readspoonful.co