Kimchi Jjigae คือ 김치찌개 | Kimchi (김치) คือ ผักดองเกาหลี ส่วน Jjigae (찌개 ) แปลว่า สตูว์ พอรวมกันก็เป็น สตูว์กิมจิ หรือ ถ้าจะพูดให้ง่ายๆ แล้วทุกคนร้องอ๋อ ก็คือ ซุปกิมจิ นั่นเอง ภาษาเกาหลีเรียก กิมจิ ชีเก เป็นเมนูพื้นๆ บ้านๆ ของคนเกาหลี และ เราจะเห็นอาหารชนิดนี้จาก ซีรีส์เกาหลีมากมาย และ ซุป กิมจิชีเก นี้มันน่ากินมากทีเดียว
กิมจิ 김치
- Kimchi
กิมจิบรรจุถุงซีล บรรจุถุงละ 1 kg
ขายส่ง กิมจิ Kimchi สำหรับร้านอาหาร
- กิมจิ (1 kg)
- กิมจิ (5 kg)
- Kimchi (10 kg)
- Kimchi (20 kg)
Post Title:
Kimchi Jjigae คือ – 김치찌개 – ซุปกิมจิ เต้าหู้อ่อน | กิมจิ ชีเก
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]
Kimchi Jjigae คือ
เมนูเกาหลี Kimchi Jjigae 김치찌개 พูดให้คนไทยเข้าใจง่ายๆก็คือ ซุปกิมจิ ตอนช่วงฤดูหนาวคนเกาหลี จะนิยมทำ ซุปกิมจิ กินกันมาก เพราะว่า เมื่อเข้าสู่ฤดูหนาว ได้กินของซุปกิมจิร้อนๆซักถ้วย พร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยไปอีกแบบนะ ฤดูนี้ของกาหลีจะมีหิมะตกหนักมาก หนาวทั้งที กินของเผ็ดๆ กับ ร้อนๆ มันทำให้วันนั้นเหนื่อยๆ เป็นวันดีๆ ขึ้นมาได้เลยทีเดียว
ซุปร้อนๆของเกาหลี นั้นมีหลายชนิดขึ้นอยู่กับของที่ใส่ลงไป อย่าง กิมจิ ชีเก 김치찌개 จะเน้นกิมจิ เป็นพิเศษ
หรือ จะเป็น
Sundubu-Jjigae 순두부찌개 ซึ่งตอนนี้กำลังฮอตฮิตมาก นั่นก็คือซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน
Chamchi kimchi–jjigae 참치 김치찌개 ซุปกิมจิ ทูน่ากระป๋อง
Budae-Jjigae 부대찌개 ซุปกิมจิ ไส้กรอก แฮม แต่ละอันมันน่ากินมากจริงๆครับ
สามารถเข้าไปดู สินค้าเกาหลี กิมจิ หรือ โคชูจังได้ที่นี่นะ
ค่าส่งถูกมาก และ สินค้าราคาถูกสำหรับลูกค้าที่ชื่นชอบเกาหลี: Spoon_ร้านค้า
ต้นตำรับ Kimchi Jjigae ก็คือ จะมีส่วนประกอบตัวหลักๆก่อนดังนี้ หมูสามชั้น หัวหอม ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง กระเทียม เต้าหู้อ่อน และ กิมจิ ส่วนพวกเครื่องปรุงก็จะมี โคชูจัง | โคชูการู โชยุ พริกไทยดำ เนื่องจากในตัวกิมจิมี พวกแบคทีเรียชนิดดีกับร่างกายอยู่ด้วยเราเรียกมันว่า Probiotics
ซึ่ง Probiotics นี้ จะทำให้ร่างกายเรามีภูมิคุ้มกัน และ ระบบย่อยอาหารดีขึ้นอย่างมาก แต่มันจะตายถ้าโดนความร้อน ดังนั้นถ้าเราใส่ไปตอนสุดท้ายของการต้ม ซุปกิมจิเสร็จ มันจะยังคงมีชีวิตอยู่บ้าง และจะทำให้ร่างกายเราแข็งแรงขึ้น
กิมจิ ใช้เวลา และ ใส่ใจ
มรดกตกทอดจากชาวเกาหลีที่สอนให้ผมเข้าใจความเป็นไปของกิมจิ ช่วงเวลาแบคทีเรียที่ดี เกิดขึ้น และ การหายไปของแบคทีเรียที่ไม่ดี ทุกวันนี้เรายังใช้สูตรนี้ทำกินเองที่บ้าน และ นำกิมจินี้ไปทำอาหาร กิมจิคือส่วนนึงในชีวิตพวกคนเกาหลีทุกคน เขาคืออาหารประจำชาติ และคือ อาหารแห่งสุขถาพของโลกอย่างนึง
เราทำกิมจิขึ้นมาเพราะ เราคิดแค่ว่า กิมจิคือของหมักที่ดีต่อสุขภาพมาก ถ้าเราเข้าใจเขาอย่างถ่องแท้ แบคทีเรียที่ทำให้กิมจิเปรี้ยวทำให้เรามีภูมิต้านทานมากขึ้น ระบบย่อยอาหารดีขึ้น คิดแค่กิมจิเขาอร่อย และ ทำให้เราแข็งแรง และเราอยากส่งต่อสิ่งนั้นเท่านั้นเอง ของต่างแดนเกาหลี#3 : กิมจิ ทักมาซื้อ หรือ คุยกันได้ที่ : กิมจิ สูตรซุนจัง
กิมจิ | 김치
ทักมาคุยกันเรื่องกิมจิกันนะครับ ที่: Spoon_farmer
ทำ Kimchi Jjigae
วิธีทำ Kimchi Jjigae (ซุปกิมจิ) จริงๆแล้ว มันคล้ายกับการทำ Sunbudu Jjigae (ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน) มาก แต่แค่ปริมาณกิมจิน้อยกว่าเท่านั้น เรามาดูวิธีทำ ซุปกิมจิที่ว่านี้ทำยังไงกันนะ ว่าจะอร่อยแค่ไหน ถ้าช่วงนี้ใคร work from home มีเวลาว่างก็สามารถลุยทำซุปกิมจินี้กันได้เลยนะ
Kimchi Jjigae - ซุปกิมจิ
Notes
1 Tbsb = 15 ml, 1 Cup = 250 ml
Ingredients
- --------------------------
- 120 g หมูสามชั้น
- 1 tbsp มิริน
- 2 pinch พริกไทยดำ
- --------------------------
- 0.5 cup กิมจิ
- 0.5 piece หอมใหญ่
- 1 piece ต้นหอมญี่ปุ่น
- 50 g เห็ดหอม
- 100 g เต้าหู้อ่อน
- 1 cup น้ำปล่าว
- --------------------------
- 0.75 tbsp โคชูการู
- 0.75 tbsp โชยุ
- 0.75 tsp โคชูจัง
- 0.5 tsp กระเทียใบด
- 2 pitch พริกไทยดำ
Instructions
- หมักหมูสามชั้นกับมิริน และ พริกไทยดำ และ ทิ้งไว้ 15 นาที
- เมื่อหมักครบเวลาแล้วนำลงไปผัดกับ หอมใหญ่ให้สุกในหม้อเกาหลี หรือ จะเป็นหม้อธรรมดาก็ได้ ผัดให้หมู และ หอมใหญ่สุกพอประมาน
- เมื่อสุกแล้ว ให้เติมน้ำ ใส่กิมจิ เห็ดหอม เต้าหู้อ่อน ลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือด
- พอน้ำเดือนด ให้ใส่เครื่องปรุง พริกโคชูการู โชยุ โคชูจัง กระเทียมบด และ พริกไทยดำ ทั้งหมดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำซุปจะเปลี่ยนสีเข้มขึ้น
- ตุ๋นไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อทำให้ Kimchi Jjigae งวด พอใกล้จะเสร็จให้ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นซอยลงไป
- เสริฟกับข้าวร้อนๆ
Nutrition Facts
Kimchi Jjigae - ซุปกิมจิ
Serves: 2 persons
|
Amount Per Serving: 1 bowl
|
||
|---|---|---|
| Calories | 374 kcal | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 33 g | 50.8% | |
| Saturated Fat 11 g | 55% | |
| Trans Fat | ||
| Cholesterol 43 mg | 14.3% | |
| Sodium 422 mg | 17.6% | |
| Total Carbohydrate 6 g | 2% | |
| Dietary Fiber 1 g | 4% | |
| Sugars 1 g | ||
| Protein 10 g | ||
| Vitamin A 810 IU | Vitamin C 1.1 mg | |
| Calcium 34 mg | Iron 1.6 mg | |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Spoon.co
Kimchi Jjigae
ซุปกิมจิอันนี้เป็นเหมือนวัฒนธรรมอันเก่าแก่ของประเทศเกาหลี รสชาติเกาหลีแท้ๆต้องกินซุปกิมจิอันนี้แหละครับ Kimchi Jjigae ซุปกิมจินี้ เสริฟกับหม้อร้อนเกาหลี กินกับข้าวสวยร้อนๆ ทำให้วันวันนึงกลายเป็นวันดีๆได้เลย ถ้าได้ลองทำกินเองกันแล้ว สามารถแนะนำเราได้เลยนะครับว่ารสชาติเป็นอย่างไร สามารถ comment ได้ที่ด้านล่างสุดของโพสต์นี้เลยนะครับ
สามารถอ่านบทความ วัตถุดิบเกาหลีดีๆ ที่ใช้ทำซุปเกาหลีได้ เช่น โคชูจัง อันดับ 1 ของเกาหลี | ผีน้อย อาชีพเก็บพริกโคชูการู พริกเกาหลี | ซัมจัง คืออะไร และ บทความอื่นๆมากมายที่ readspoonful.co
Post Title:
Kimchi Jjigae คือ – 김치찌개 – ซุปกิมจิ เต้าหู้อ่อน | กิมจิ ชีเก
ขอบคุณที่มา: mykoreankitchen, letcookingnow