คนยุคสมัยใหม่ เริ่มคุ้นชินกับการเร่งรีบ และ การรักสุขภาพ หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือ Air Fry เข้ามาช่วยคนหลายคนเรื่องความเร็ว และ การลดน้ำมันในการทอด หลักการทำงานเขาเป็นอย่างไร ทำไมอาหารถึงกรอบ Air Fry ได้ใช้น้ำมันทอดหรือป่าว และ หม้อทอดไร้น้ำมัน ทำอาหาร อะไรได้บ้าง
Post Title
Air Fry หม้อทอดไฟฟ้า ระบบทำงานเป็นอย่างไร ทำอาหาร อะไรได้บ้าง
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]
หม้อทอดไร้น้ำมัน
เดิม คนจะทอดอาหารอะไรเราจะ deep fry หรือทอดในน้ำมันท่วม อาหารที่ได้ออกมาจะกรอบนอก และ เปลือกจะเปลี่ยนสีน้ำตาลเนื่องจากเกิดการ caramelization หรือ Maillard Reaction อาหารจะมีกลิ่นหอมมาก แต่ด้วยข้อเสียคืออาหารทอดบางชนิดจะอมน้ำมันมาก หม้อทอดไร้น้ำมันจึงถูกผลิตขึ้นมาเพื่อแก้ปัญหา น้ำมันเยอะ
การทอดเขามีเอกลักษณ์ สินค้าที่ทอดจะหอม และสีสวย Maillard Reaction เกิดที่อุณหภูมิ 110- 180 oC และ Caramelization เกิดที่อุณหภูมิ 140 -165 oC ดังนั้นหม้อทอดไร้น้ำมันจะต้องทำอุณหภูมิให้ได้เท่า การทอดน้ำมันจริงๆ
เคล็ดลับของเครื่องทอดไร้น้ำมัน เขาอยู่ที่ระบบที่เรียกว่า “Rapid Circulation” นั่นคือ การให้ลมหมุนในเครื่องทอดอย่างรวดเร็ว ด้วยหม้อที่เล็กด้วย ลมร้อนจัดจะพัดหมุนในเครื่อง เขาจะมีความเสถียรมาก ลมร้อนนั่นจะทำให้อาหารกรอบ และ คลายน้ำมันออกมา แต่เตาอบขนมปังนั้นไม่ใช่ เตาอบขนมปัง ลมจะพัดช้าๆไม่เร็วมาก ขนมปังจึงค่อยๆสุก ไม่เหมือน เครื่องทอดไร้น้ำมันนี้
แต่เครื่องนี้ก็มีข้อเสียอยู่ดี แม้ว่าสินค้าจะอมน้ำมันน้อยลง แต่บางครั้งอาหารบางชนิดก็เทียบกับทอด deep fry ไม่ได้เลย อาหารบางตัวใช้เครื่องได้ บางตัวใช้ไม่ได้ เครื่องนี้มีความคล้ายเตาอบมาก ต่างกันแค่ระบบลมร้อน เครื่อง Air Fry เหมาะสำหรับคนที่รีบ และ รักสุขภาพมากๆครับ
ทำอาหาร อะไรได้บ้าง
หม้อทอดจะใช้ลมร้อน ลมร้อนที่หมุนอย่างรวดเร็วในเครื่องจะรีดน้ำมันออกมา ทำให้เรากินอาหารที่น้ำมันน้อยลง เราก็จอ้วนน้อยลงด้วยนะครับ