Kimbap คือ | 김밥 | คิมบับ | ทำ ข้าวห่อสาหร่ายเกาหลี

Kim หรือ 김 แปลว่า สาหร่าย Bap 밥 แปลว่า ข้าวที่สุกแล้ว พอมารวมกันกลายเป็น Kimbap 김밥 ก็คือข้าวห่อสาหร่ายของเกาหลีนั่นเอง คิมบับ หรือ ข้าวห่อสาหร่ายเกาหลี เป็น Street Food ที่นิยมมากของเกาหลี คิมบับ ต่างกับข้าวห่อสาหร่ายญี่ปุ่น หรือที่เรียกว่า Futo Maki อย่างไร ในโพสนี้มาดูกัน Kimbap คือ อะไร ทำอย่างไร และต่างจากของญี่ปุ่นอย่างไร

Post Title:

Kimbap คือ | 김밥 | คิมบับ | ทำ ข้าวห่อสาหร่ายเกาหลี

Kimbap คือ

ข้าวห่อสาหร่ายของเกาหลี ชื่อว่า Kimbap – คิมบับ และคนเกาหลีหลายคนเลยจะติดเรียก Gimbap – จิมบับ ซึ่งจริงๆแล้วความหมายเหมือนกันเลย ข้าวห่อสาหร่าย หน้าตาคล้าย Futon Maki หรือ California Roll ของญี่ปุ่นมากๆ แต่จริงๆแล้วรสชาติแตกต่างกันมาก


ไส้ที่จะนำมาใส่ในข้าวห่อสร่ายคิมบับมีหลายรสชาติมาก และ ส่วนใหญ่จะเป็นของที่สุกแล้ว หรือ พวกผักดองทั้งหลาย เช่น ทูน่า เนื้อหมูบาบีคิว Bulgogi เนื้อวัว BBQ ไข่ทอดหั่น หรือ แตงกวา แครอทที่ผัดแล้ว ตัดเป็นเส้นๆเพื่อให้ห่อในคิมบับง่ายๆ ผักกาดดองอย่างกิมจิ ก็นำมาใส่ด้วย แต่ที่ขาดไม่ได้เลยคือ หัวไชเท้าดองสีเหลืองที่เรียกว่า Danmuji


Futo Maki ไส้ที่ห่อด้านในส่วนใหญ่จะเป็น ปลาดิบ หรือ ไข่ปลา เป็นของดิบๆ หรือไม่ก็ใส่ซอสมายองเนส จะออกครีมๆ มันๆ ไปทางนั้น Futo Maki บางที่ก็ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในข้าว ทำให้ข้าวออกรสชาติเปรี้ยวหอม จิ้มกับโชยุเข้ากันมาก


ข้าวที่หุงแล้วนำมาใส่ใน Kimbap จะปรุงด้วยน้ำมันงา และ เกลือ ทำให้คิมบับมีความหอมของน้ำมันงา มันๆ เข้ากับสาหร่ายและ ผักดอง หรือ เนื้อที่ปรุงสุกแล้วข้างในเป็นอย่างมาก

ชนิดของ คิมบับ

คิมบับ Kimbap คือ

Ya-Cahe Kimbap : คิมบับผัก

Nal-chi-al Kimbap : คิมบับ ไข่ปลา

Cham-chi Kimbap : คิมบับปลาทูน่า

Soe-go-gi Kimbap : คิมบับ เนื้อวัว

Chung-mu Kimbap : คิมบับ ข้าวห่อสาหร่ายเปล่าๆ

Chi-jeu Kimbap : คิมบับ ชีส

Gye-ran Kimbap : คิมบับ ไข่หุ้มสาหร่ายชั้นนอกอีกที

Nu-deu Kimbap : คิมบับ ข้าวห่อสาหน่ายชั้นนอก

Kimchi Kimbap : คิมบับ กิมจิ

Don-kka-seu Kimbap : คิมบับ หมูทอด

Sam-Gak Kimbap : คิมบับ รูปเป็นสามเหลี่ยม

Weon-jo Kimbap : คิมบับพื้นฐานสุด มีผักหลายชนิด แฮม ไข่ หรือ ปูอัด

คิมบับ ทำ อย่างไร

ส่วนประกอบ

1. สาหร่ายแผ่น อบให้ร้อนนิดๆ

2. ข้าวสวยที่สุกแล้ว

3. น้ำมันงา

4. เกลือ

5. หมูผัดน้ำมันงา

6. ผักโขม

7. ไข่ทอด

8. แตงกวา

9. ทันมูจิ (ไชเท้าดองสีเหลือง)

10. น้ำมันพืช

คิมบับ Kimbap คือ
คิมบับ Kimbap คือ

วิธีทำ

1. นำข้าวที่หุงสุกแล้ว คลุกกับน้ำมันงา และ เกลือ

2. นำผักโขมไปต้ม เมื่อต้มเสร็จให้หั่นและผสมเกลือ และ น้ำมันงา

3. แครอทหั่นยาว เส้นบางๆมาแช่เกลือ 5 นาที น้ำจะออกจากแครอท บีบให้สะเด็ดน้ำ และ นำลงไปผัดกับน้ำมันพืช

4. ผัดหมู กับกระเทียม น้ำมันงา โชยุ และ น้ำตาล (โคชูจัง optional)

5. ตอกไข่ในกระทะเทฟลอน พับๆ และหั่นตามแนวยาว

6. นำสาหร่ายที่อบแล้วมาวางบนแผ่นพับ roll ไม้ไผ่ โป่ะข้าวให้ทั่ว 2/3 ของสาหร่าย

7. โปะเนื้อสัตว์ ผัก ลงบนข้าว

8. พับให้กลายเป็น Roll

9. หั่นให้เป็นชิ้นๆ ก็จะได้ Kimbap มากินแล้ว

ที่มา: koreanbapsang, maangchi, foodrepublic, mykoreankitchen

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *