ไชเท้าดอง เกาหลี | ทำ ยังไง | หัวไชเท้าดอง 치킨무 ฉบับเกาหลี

ไชเท้าดอง ที่เราจะเห็นกัน คือ นำหัวไชเท้า ตัดเป็นรูปลูกเต๋า นำไปดอง เซิฟตอนเรากินๆไก่ทอดเกาหลี รสชาติ หัวไชเท้าดอง เกาหลี จะออกเปรี้ยว หวานๆ ตัดด้วยเค็มนิดๆๆ เขาจะเอาไว้แก้เลี่ยนตอนกินไก่ทอด มันรสชาติดีมากๆๆ และ มันก็ทำง่ายมากๆ เช่นกัน ลองมาดูกันว่า ทำ ยังไง

Post Title:

ไชเท้าดอง เกาหลี | คือ อะไร | ทำ ยังไง | หัวไชเท้าดอง ฉบับเกาหลี

ดึงจุดเด่น หัวไชเท้า

หัวไชเท้า ในเมืองไทยเราจะเรียกเขาว่า Daikon ซึ่งจะเป็นหัวเรียวยาวสีขาว รสชาติ ขมๆ มีกลิ่นฉุน แต่จุดที่เด่นที่สุดของเขาคือ “ความกรอบ” เรากินจะรู้สึกถึงความ ป๊อก ความกรอบเคี้ยวมันของเขา

ถ้าเรากินสด เราจะได้ความกรอบนั้น แต่ถ้าเรากินแบบสุกเขาจะนิ่ม จุดเด่นเขาคือความสด ความกรอบ แต่กลิ่นฉุนและขม เราจะแทนที่เขาด้วยการด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และ เกลือ เราจะได้รสชาติหวาน เปรียว และความฉุนจะหายไป เหลือแต่ความกรอบซึ่งเป็นจุดเด่นของเขา

ตลอด หัวไชเท้า ตรงหัวใกล้ๆใบสีเขียว ตรงนั้นเขาจะหวานที่สุด และตรงปลายแหลมไชเท้า เขาจะขมที่สุด เรานำไชเท้า มาประกอบอาหารได้หลายวิธี ที่เกาหลีจะดองน้ำส้มสายชู ไม่ก็นำไปทำกิมจิ หรือ หมักกับขมิ้นให้กลายเป็นหัวไชเท้าสีเหลือง เราเรียกเขาว่า ดันมูจิ และวันนี้ผมจะชวนทุกคนมาทำ ไชเท้าดองเกาหลี ที่ไว้กินกับไก่ทอด เราเรียกเขาว่า Chicken Mu

กินกับอะไรได้บ้าง

ที่ผมชอบมากๆเลยคือ กินกับ Samyeopsal (ซัมยอปซัล) หรือ หมูสามชั้น ย่างเกาหลี กินกับผักกาด โปะด้วยซัมจัง กินแล้วปิดด้วย Chicken Mu ผมชอบมากจริงๆครับ มันอร่อยมาก

และก็ ขาดไม่ได้คือ กินกับ ไก่ทอดเกาหลี จริงๆแล้ว ผมคิดว่าจะไก่ทอดอะไรก็ได้ มันเข้ากันได้หมดจริงๆ ผมเคยกินกับไก่ทอด KFC ก็ได้อารมณ์แบบเกาหลีอีกแบบนะครับ อร่อยเหมือนกัน

ในโพสต์นี้เราจะมาทำ Chicken Mu หรือ ไชเท้าดอง เกาหลี กัน เขาทำง่ายมากๆเลยครับ และวัตถุดิบทุกอย่างสามารถหาซื้อได้ง่ายมากๆ ในเมืองไทย เรามาลองเริ่มดูกันเลย

ทำ หัวไชเท้าดอง เกาหลี

วัตถุดิบ

หัวไชเท้าหั้นเต๋า 500 g

น้ำตาลทราย 84 g

เกลือ 19.2 g

น้ำส้มสายชู 102 g

น้ำเปล่า 264 g

วิธีทำ

1. นำหัวไชเท้ามาล้างให้สะอาด ปลอกเปลือก หั่นเป็นแว่นๆ แล้วหั่นให้เป็น เต๋า ประมาณ 3×3 cm

2. น้ำน้ำเปล่ามา ผสมกับ น้ำตาล และ เกลือ คนให้ละลาย

3. เทน้ำส้มสายชูผสมลงไปผสมอีกที

4. นำเอาไชเท้า ใส่ในขวดโหลที่มีฝาปิดมิดชิด

5. เทน้ำส้มสายชูที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงไป เทให้ท่วมไชเท้า เพื่อให้น้ำดอง ซึมเข้าทุกส่วนของไชเท้า

6. แช่ตู้เย็น 1 วัน แต่อร่อยสุด จะต้อง 2 วันขึ้นไป

7. ได้ไชเท้าดอง เกาหลี มากินกับไก่ทอด หรือ หมูย่างเกาหลีแล้วนะครับ

ขอให้ทานให้อร่อยนะครับ
มีวิธีทำของดอง เกาหลีมากมายเช่น กิมจิ หรือ ดันมูจิ

ไชเท้าดอง เกาหลี | คือ อะไร | ทำ ยังไง | หัวไชเท้าดอง ฉบับเกาหลี

ขอบคุณที่มา: ahjumma, aeriskitchen, justonecookbook, mykoreankitchen,