เครื่องอบขนมปังตัวนี้ ราคาอยู่ที่ 14,000 บาท และไซส์ของมันเล็กมากๆ และเครื่องเล็กๆนี้ ได้ชื่อว่า “เครื่องอบขนมปัง ที่ ใส่ใจ ในรายละเอียดที่สุดในโลก” เป็นเครื่องที่ทำขึ้นในประเทศ ญี่ปุ่น เขาทำให้ขนมปังที่อบออกมาแล้วอร่อยขึ้นยังไงมาดูกันกับ เครื่องอบขนมปัง Balmuda
Post Title
Balmuda – เครื่องอบขนมปัง ที่ใส่ใจในรายละเอียดที่สุด
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]
ความแตกต่างของ Balmuda
เครื่องอบขนมปังทั่วไป จะเป็นการอบทำให้กรอบด้านนอก และแห้งจากด้านใน แต่ ขนมปังที่ได้จาก เครื่องอบ Balmuda จะทำออกมาได้จะเป็นแบบ กรอบด้านนอก และ นุ่มๆ โมจิๆ ข้างใน จะทำแบบนี้ได้ ต้องเข้าใจถึงอุณหภูมิ และ ความชื้นในการอบขนมปัง เพราะ Balmuda เข้าใจจึงได้ขนมปังที่ไม่เหมือนใครในโลก
ในการอบขนมปังแต่ละครั้ง เราจะต้องเติมน้ำ RO (ไม่ให้เกิดตะกรัน) ประมาน 5 ml เข้าไปในรูเครื่องด้านบน น้ำนี้จะไหลเข้าไปด้านใต้ของเครื่อง ทำหน้าที่คล้าย Boiler จะเกิดไอน้ำขึ้นมา ไอน้ำนี้จะทำให้ขนมปัง นิ่ม โมจิๆ คล้ายๆขนมปังนึ่ง
เตาอบจะทำงานอยู่ 3 ขั้นตอน
1. อบไอน้ำ 60 oC
น้ำ RO ที่เราเติมเข้าไป 5 ml เตาอบจะใช้ไฟอยู่ 60 oC เพื่อให้ไอน้ำระเหย ไอน้ำนี้จะค่อยๆแทรกซึมเข้าไปในชั้นเนื้อขนมปัง เมื่อไอน้ำเข้าไปในขนมปัง เขาจะทำให้ขนมปังนิ่ม นุ่ม และ รอเข้าขั้นตอนที่ 2 ต่อไป และด้วยการอบไฟแค่ 60 oC จะไม่ทำให้เปลือกขนมปังกรอบ แห้ง แต่จะทำให้ขนมปังชิ้น เพราะมีน้ำอยู่ในตัว
2. อบที่ 160 oC
ขั้นตอนที่ 2 เตาอบจะใช้ไฟ 160 oC ในการอบขนมปัง จากขั้นตอนที่ 1 ขนมปังจะชื้นเพราะมีไอน้ำอยู่ในตัว และด้วยการอบด้วยไฟ 160 oC นี้ น้ำที่แทรกซึมในเนื้อขนมปังจะค่อยๆอุ่น และ ระเหย ทำหน้าที่คล้ายการนึ่ง เราจะคุ้นเคยกับขนมปังนึ่งสังขยากันแล้ว ขนมปังจะเหนียว นุ่มมาก นี่ใช้วิธีเดียวกัน แปละเปลือกนอกจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล
3. อบด้วยไฟ 220 oC
ขั้นตอนสุดท้ายก่อนจะได้ขนมปังที่อร่อยๆ คือการอบด้วยไฟ 220 oC อบด้วยไฟที่เตาอบธรรมมดาอบกัน จะทำให้เปลือกนอกขนมปังกรอบ ด้วยความกรอบนี้จะเป็นเหมือนแผ่นฟิล์ม ที่ trap หรือ กักไอน้ำในตัวขนมปังไม่ให้ออกไปไหน ขนมปังจะกรอบนอก และ นุ่มๆ โมจิข้างในมาก
ประวัติ Balmuda
เครื่อง Balmuda ผลิตขึ้นโดย CEO Gen Terao และ พนักงานคนอื่นๆ ในบ่ายวันหนึ่ง เขาได้อุ่นขนมปัง โดยเทน้ำไว้รอบๆถาดรองอบในเครื่องอบขนมปัง ด้วย process ที่บังเอิญ เขาได้ขนมปังที่อร่อยมากๆชิ้นนึง
Gen Terao เริ่มเข้าใจว่า น้ำ หรือ ไอน้ำ มันสำคัญกับการอุ่นขนมปังแค่ไหน มันคือการนึ่ง และการกักเก็บไอน้ำไว้ในตัวขนมปัง เขาทดลองหลายรูปแบบ และสุดท้าย เครื่องอบขนมปัง Balmuda ก็ได้เกิดขึ้นมา ด้วยแรงใจ และ จุดมุ่งหมายที่อยากให้คนได้กินขนมปังที่ Texture เนื้อสัมผัสแบบไม่เหมือนใครแบบนี้
สามารถ ซื้อได้ที่ไหน
เครื่องอบนี้ เดิมไม่มีขายในไทย ต้องซื้อจากเกาหลี หรือ ญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ตอนนี้เริ่มมีมาขายที่เมืองไทยแล้ว ผมจะแปะ link และ ร้านค้าออนไลน์ไว้ให้นะครับ เผื่อใครสนใจจะซื้อสินค้า อุ่นขนมปังที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครนี้กัน
เครื่องอบขนมปัง Balmuda
ซื้อเครื่องอบขนมปัง Balmuda คลิ๊กที่นี่
ตั้งแต่ ทศวรรษ 21s นี้ คนทั้งโลกจะเริ่มสนใจเรื่องคุณภาพมากขึ้น จะเบื่อกับสินค้า mass production หรือ ในยุค Industrialization ซึ่งเน้นการผลิตเยอะๆ เราจะเปลี่ยนเป็นของที่ individualized เป็นสินค้า niche มากขึ้น และ Balmuda คือ หนึ่งในสินค้ายุคนี้
Balmuda เครื่องอบขนมปัง ญี่ปุ่น ใส่ใจ
ขอบคุณที่มา: coolthings, balmuda, video