Maltodextrin คือ | มอลโตเดกซ์ตริน ผงแป้งสีขาวเพื่อธุรกิจ
Maltodextrin เพิ่มเนื้อ นำไปแทนส่วนของไขมัน บางทีมันก็เข้าใจยาก Maltodextrin หรือ มอลโตเดกซ์ตริน คือ อะไร ทำ มาจากอะไร และ ใช้อย่างไร
Maltodextrin เพิ่มเนื้อ นำไปแทนส่วนของไขมัน บางทีมันก็เข้าใจยาก Maltodextrin หรือ มอลโตเดกซ์ตริน คือ อะไร ทำ มาจากอะไร และ ใช้อย่างไร
Balmuda เครื่องอบขนมปัง ที่ ใส่ใจ ในรายละเอียดที่สุดในโลก” เป็นเครื่องที่ทำในประเทศ ญี่ปุ่น เครื่องอบขนมปัง Balmuda ทำงานยังไง
Palmiers คือ ขนมจากทางฝรั่งเศส เขาทำจากแป้ง Puff Pastry หรือ พายชั้น นำมาคลุกน้ำตาล แล้ว ทำเป็นรูปต่างๆ เช่น ขนมผีเสื้อ เรามาดูกัน ว่า Palmiers คืออะไร
croissant คือ ครัวซองต์ เบเกอรี่ Croissant ทำยากที่สุดในบรรดาเบเกอรี่ เพราะ พับให้แป้งสาลี สลับกับชั้นเนย 81 ชั้น ระวังเนยไม่ให้ละลายอีก croissant คือ
bomboloni คือ บอมโบโลนี โดนัท แห่ง อิตาลี เมือง Tuscany Tuscany ต้องมี BOMBOLONI และจากที่ผมสัมผัสมา บอมโบโลนี สุดยอดจริง อะไรจริง
Sourdough คือ ทำ ซาวโดวจ์ อร่อยกว่า ขนมปัง ธรรมดายังไง ยีสต์ ที่อยู่ในธรรมชาติ นำมันมาเลี้ยง ให้อาหาร พอเขาแข็งแรง ทำขนมปังเขาจะมีเอกลักษณ์ ไม่เหมือนชาวบ้าน
Brioche คือ บริออช ต่างกันตรง pastry จะมีส่วนประกอบของ เนย เยอะกว่า ขนมปังมาก แป้งขนมปัง brioche นี้จะนุ่ม นิ่มเป็นพิเศษ เพราะส่วนประกอบแสนแพงพวกนี้แหละ
Bagel คือ เบเกิล ขนมปังกลมๆ มีรูตรงกลาง มีขายที่ Au Pon Pain เวลากิน มันเคี้ยว เหนียวหนึบ ในปากเลย เคล็ดลับ วิธีทำซ่อนอยู่ใน ขนมปังชิ้นนี้