เกี๊ยวซ่า เกี๊ยวนึ่ง เกี๊ยวต้ม คือ อาหารที่ตกทอดมาจากวัฒนธรรมของประเทศจีน และที่เกาหลีการทำเกี๊ยวที่ม้วนหางเข้าหากัน กลายเป็นเกี๊ยวกลมๆ เราเรียกเขาว่า Mandu มันดู หรือ เกี๊ยวเกาหลี Mandu มีเอกลักษณ์ที่รสชาติไส้ที่ปรุงโดยเชฟเกาหลี และที่น่าจับตามองมากคือ Kimchi Mandu
เกี๊ยวเกาหลี 만두
- Mandu
กิมจิบรรจุถุงซีล บรรจุถุงละ 2 kg
- 1 ถุง (30 ชิ้น)
- 5 ถุง (150 ชิ้น)
- 10 ถุง (300 ชิ้น)
- 20 ถุง (600 ชิ้น)
ค่าขนส่งคิดตาม Rate การจัดส่งแบบ InterExpress
กิมจิ 김치
- Kimchi
กิมจิบรรจุถุงซีล บรรจุถุงละ 1 kg
ขายส่ง กิมจิ Kimchi สำหรับร้านอาหาร
- กิมจิ (1 kg)
- กิมจิ (5 kg)
- Kimchi (10 kg)
- Kimchi (20 kg)
Post Title
Mandu คือ | 만두 | เกี๊ยวเกาหลี | มันดู กิมจิ Mandu วิธี ทำ
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]
Mandu คือ
เกี๊ยว ภาษาฝรั่งจะเรียก Dumpling และ Mandu ก็คือ Korean Dumpling หรือ เกี๊ยวเกาหลีนั่นเอง มันดูนิยมใช้เนื้อหมูสับ ต้นหอมซอย เห็ด หอมใหญ่ซอย น้ำมันงา โชยุ เกลือ และ พริกไทย และที่แตกต่างจาก เกี๊ยวจีน และ เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นก็คือ เกี๊ยวกิมจิของเกาหลีนี่แหละ (Kimchi Mandu)
Kimchi Mandu จะมีรสชาติเปรี้ยวนิดๆ และ เผ็ดหน่อยๆ จิ้มกับซอสน้ำส้มสายชู และ น้ำมันงา รสชาติเขาจะเข้ากันมาก น้ำในกิมจิจะค่อนข้างเยอะ เราต้องรีดออกให้เยอะที่สุดก่อนที่จะทำ Mandu ไม่งั้นเกี๊ยวจะห่อไม่ได้เลย
Mandu ของเกาหลี นิยมห่อไม่เหมือนของจีน และ ญี่ปุ่น ขั้นตอนใส่ไส้และจีบจะคล้ายกัน แต่เชฟเกาหลีจะนำปลายทั้งสองด้านของ Mandu มาประกบกันทำให้ เกี๊ยวเกาหลีรูปร่างไม่เหมือนเกี๊ยวซ่า แต่จะคล้ายวงแหวน กลมๆ มากกว่า
เกี๊ยวเกาหลีมีหลายชนิด ขึ้นอยู่กับวิธีการประกอบอาหารนั่นแหละ ; เกี๊ยวเกาหลีต้ม : Mul-mandu (물만두) | เกี๊ยวเกาหลีนึ่ง : Jjin-mandu (찐만두) | และเกี๊ยวเกาหลีจี่กระทะ : Gun-mandu (군만두) และ ซาลาเปา ที่คนจีนเรียก Baozi คนเกาหลีจะเรียก Wang mandu (왕만두)
วิธีอุ่น Mandu
นำไปสินค้าเกี๊ยวเกาหลีแช่แข็งไปนึ่งในซึ้งที่น้ำเดือดจัดๆ เราจะใช้เวลา 8 นาทีสำหรับเกี๊ยวแช่แข็ง และ 6 นาทีสำหรับเกี๊ยวแช่เย็นธรรมดา อุ่นสินค้าแล้วจัดเสริฟให้ลูกค้าได้เลย ด้วยการจัดการ และ ต้นทุนที่ต่ำ ทำให้ผู้ประกอบการ ร้านอาหารเกาหลีเลือกใช้ เกี๊ยวเกาหลี Spoon.co
วิธีทำ Kimchi Mandu
ส่วนประกอบ
1. แป้งห่อเกี๊ยว
2. กิมจิ
3. หมูสับ
4. ต้นหอมซอย
5. กระเทียม
6. โชยุ
7. พริกไทย
8. พริกเกาหลี / พริกป่นไทย
วิธีทำ
1. บีบน้ำกิมจิออกจากกิมจิให้แห้งหมาดๆ หั่น ซอย กิมจิให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ซอยต้นหอยให้เล็กๆ
3. โขลกกระเทียมให้แหลก
4. ผสมลงไปในเนื้อหมูสับ
5. ผสมโชยุ / พริกไทย / พริกเกาหลี
6. วางไส้บนแป้งเกี๊ยว
7. ห่อให้เหมือนเกี๊ยวซ่า
8. จับหางมาชนกัน ทาน้ำแล้วปิดให้สนิทกัน
ที่มา: edaimir, mykoreankitchen, maangchi, kwon’s corner