แป้ง Hydroxypropyl Distarch phosphate เป็นแป้ง โมดิฟายน์ สตาร์ช ที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง แป้งชนิดนี้มีคุณสมบัติพิเศษไว้ทำอาหารหลายได้หลายชนิด มีความสามารถในการช่วยทำให้อาหารคงสถาพ คงตัวได้ดี และ ได้นาน ทนกรด ทนแรงเฉือน มีการไหลแบบ short texture จึงนำมาทำ ซอส แป้งกวนไส้ ซุป และ อาหารแช่แข็ง
Hydroxypropyl Distarch
Hydroxy propyl Distarchphosphate series are varied by degree of substitution of propylene oxide and STMP
- Starch: TAPIO PRO – LIGHT Hydroxypropyl Distarch
- แป้ง TAPIO PRO – MEDIUM Hydroxypropyl Distarch
- แป้ง TAPIO PRO – HIGH Hydroxypropyl Distarch
Contact us: (+66) 61 – 828 – 4550
(+66) 880 – 423 – 517
Email: [email protected]
Address: 111/11 China Town Salaya
Budhhamonton 73170 Thailand
Home Page: Banpong Tapioca Starch
(+66) 95 – 595 – 7912
Email : [email protected]
Thailand
Email : [email protected]
Thailand
Post Title
Hydroxypropyl Distarch คือ | แป้ง modified starch สำหรับ ทำ ซอส ซุป อาหารแช่แข็ง
Application: Hydroxypropyl Distarch คือ
ผงแป้งสีขาวที่หาซื้อได้ยากใน offline และมันจำเป็นสำหรับหลายธุรกิจมาก เช่นในอุตสาหกรรม ซอส ซุป ผลิตภัณฑ์ bakery ทำไส้ขนม ขนมกวนไส้ และ อาหารแช่แข็งหลายชนิด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีการแช่แข็ง เช่น ซาลาเปา ขนมปัง มีโอกาสได้ใช้ Hydroxypropyl Distarch ทั้งสิ้น
แป้งดัดแปร Hydroxypropyl Distarch เริ่มต้นมาจากแป้ง (Starch) จาก แป้งมันสำปะหลัง นำมา modified ด้วย Propylene Oxide และ crosslink ด้วย STMP
แป้งมันสำปะหลัง ประกอบด้วยสายกลูโคส Propylene Oxide จะเข้าไปทำปฏิกริยากับเม็ดแป้ง ทำให้เกิดมี Polar ทำให้จับกับโมเลกุลน้ำได้ดี และ crosslink ทำให้สายเม็ดแป้งเชื่อมต่อกันให้แข็งแรงขึ้น
ทำซุป ทำอาหารแช่แข็ง Hydroxypropyl Distarch ทำให้แป้งมีคุณสมบัติพิเศษ เนื่องจากแป้งเป็นสภาวะแบบ Polar ทำให้กักเก็บน้ำ ดึงดูดน้ำได้ดี เวลาเราให้ความร้อนหรือนำไปแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง น้ำในสินค้าจะไม่ออกมาด้วย แป้ง Hydroxypropyl Distarchphosphate จึงทำให้อาหารแช่แข็งยังคงอุ้มน้ำได้ดี
Modified Starch: Hydroxypropyl Distarch ทำ อะไรได้บ้าง
หลายคน หลายเวปไซต์ หลายธุรกิจบอกว่า Hydroxypropyl Distarch เป็นแป้งยอดนิยม ใช้ได้หลายผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ซอส ซุป อาหารแช่แข็ง
แป้ง Hydroxypropyl Distarch ทำให้ซุป และ ซอส ที่เปรี้ยว เหมาะสำหรับซอสที่มีความเป็นกรด pH ต่ำเช่นซอสมะเขือเทศ ซอสมะขาว ทนความร้อนได้สูง ทนแรงเฉือนได้สูง เหมาะสำหร็บผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋องที่โดนความร้อนเป็นเวลานาน ทำให้ผลิตภัณฑ์คงสภาพได้นาน
อุตสาหกรรม ซอส ซุป อาหารแช่แข็ง ซอสเวลาตักจะ texture เหมือนซอสมะเขือเทศ มีลักษณะที่เรียกว่า Short Texture สามารถนำไป modified ต่อเพื่อให้มีคุณสมบัติพิเศษมากยิ่งขึ้นเช่น instant soup, instant bakery filling
แป้ง modified starch hydroxypropyl distarch จึงเป็นแป้งยอดนิยมสำหรับ Trader ที่สนใจขายแป้งดัดแปร เพื่อส่งออก และ ขายให้กับโรงงานทั่วประเทศ และ ต่างประเทศ
แป้ง Hydroxypropyl Distarch คือ | แป้ง modified starch สำหรับ ทำ ซอส ซุป อาหารแช่แข็ง
ขอบคุณที่มา: pfm, foodnetwork, maltodextrin