แป้ง Pre-Gelatinized Starch คือ | Pre-Gel พรีเจล สำหรับ ขนม ซุปสำเร็จรูป

แป้ง Pre-Gelatinized Starch คือ แป้ง โมดิฟายน์ สตาร์ช ที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง ด้วยการทำ modified แบบ Physical ผ่านการ drum dry แป้ง Pre-Gel มีคุณสมบัติพิเศษไว้ทำอาหารหลายได้หลายชนิด มีความสามารถในการช่วยทำให้อาหาร หนืดขึ้นอย่างทันทีโดยไม่ต้องผ่านความร้อนใดๆ พรีเจล สามารถละลายในน้ำเย็น หรือ น้ำอุ่นได้ เพราะมีคุณบัติให้ความหนืดได้ทันทีเมื่อใส่น้ำ จึงเหมาะสำหรับทำ ซุปสำเร็จรูป bakery filling สำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยวต่างๆ และ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ โดยเฉพาะ Gluten Free

Post Title
Pre-Gelatinized Starch คือ | Pre-Gel พรีเจล สำหรับ ขนม ซุปสำเร็จรูป

Application: Pre-Gel Starch คือ

ผงแป้งสีขาวที่หาซื้อได้ยากใน offline และมันจำเป็นสำหรับหลายธุรกิจมาก เช่นในอุตสาหกรรม เนื้อสัตว์แปรรูป ขนมอบกรอบ เบเกอรี่ ขนมปัง ซุปผงสำเร็จรูป bakery filling สำเร็จรูป

Starch ดัดแปร Pre-Gelatinized Starch หรือ Pre-Gel เป็นแป้งมันสำปะหลังที่ทำการ modified ทางกายภาพ โดยการผ่าน drum dryer ทำให้ร่อนเป็นแผ่นและทำการบดให้เป็นผงและกรอง จะได้ pre-gel มา

แป้ง Pre-Gel เปรียบเสมือนแป้งที่สุกแล้ว และเรานำมาบดให้เป็นผง เมื่อแป้งโดนน้ำ แป้งจะเหนียวขึ้นทันที นี่เป็นคุณสมบัติพิเศษของ Pre-Gelatinized Starch จึงทำให้เขาสามารถใช้ในอุตสาหกรรมได้มากมาย

Pre-Gelatinized Starch เหมาะสำหรับขนมอบกรอบด้วย เพราะแป้ง pre-gel เป็นแป้งที่สุกแล้ว เมื่อผสมในส่วนผสม dough หรือ เนื้อสัตว์ทำให้มี volume ขึ้น พองขึ้น เมื่อนำไปทอด หรือ อบ จะทำให้เกิดการขยายตัวเป็นโพรงด้านในทำให้ขนม ฟูขึ้น ใช้ความร้อนในการทำขนมน้อยลง และ เวลาน้อยลง

Modified Starch: Pre-Gel ทำ อะไรได้บ้าง

หลายคน หลายเวปไซต์ หลายธุรกิจบอกว่า แป้ง Pre-Gel เป็นแป้งยอดนิยม ใช้ได้หลายผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ ขนม เบเกอรี่ ซุปสำเร็จรูป

Pre-Gel เมื่อนำไป modified ต่อกับ Hydroxypropyl distarch เขาจะเหมาะสมสำหรับทำไส้ขนมสำเร็จรูป เมื่อนำไปผสมกับนมผง น้ำตาลทราย สามารถทำ bakery filling สำเร็จรูปได้เลย เหมาะสำหรับ ร้าน bakery ที่ต้องการความเร็วในการเตรียม

Modified starch Pre-Gel จึงเป็นแป้งยอดนิยมสำหรับ Trader ที่สนใจขายแป้งดัดแปร เพื่อส่งออก และ ขายให้กับโรงงานทั่วประเทศ และ ต่างประเทศ

แป้ง Pre-Gelatinized Starch คือ | Pre-Gel พรีเจล สำหรับ ขนม ซุปสำเร็จรูป

ขอบคุณที่มา: pfm, foodnetwork, maltodextrin