Dak galbi | คือ 닭갈비 – ทัค คาลบี้ | ไก่เกาหลีผัดกระทะร้อน

Dak Galbi คือ ทัค คาลบี้

กระทะร้อนขนาดใหญ่ เราจะนั่งล้อมวงกัน ค่อยๆผัด dak galbi จนเสร็จแล้วกินด้วยกัน พร้อมๆกัน เป็นอาหารเกาหลีที่แสดงถึงความสมานฉันท์ ครอบครัวโดยแท้ Dak Galbi คือ ไก่เกาหลีผัดกระทะร้อน หรือเราเรียกว่า ทัค คาลบี้ นั่นเอง dak galbi มีประวัติยาวเกี่ยวกับความลำบากและสงครามเกาหลีเข้ามาเกี่ยวข้อง มาดูกันว่า อาหารจานนี้เป็นอย่างไร

Post Title
Dakgalbi | คือ 닭갈비 – ทัคคาลบี้ | ไก่เกาหลีผัดกระทะร้อน

[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]

Dak Galbi คือ

ผมมีเพื่อนเกาหลี เขาทำอาหารเก่งมาก วันนั้นเขาทำ Dak Galbi ให้ผมได้กิน และมันอร่อยมาก พวกเรามารู้ทีหลังว่าเพื่อนคนนี้มาจาก ChunCheon (춘천) ซึ่ง เมือง Chuncheon เป็นเมืองต้นแบบของ ทัค คาลบี้โดยแท้ และบ้านเขาทำกิจการ ร้านอาหาร Dak Galbi อีกด้วย พวกเราได้กิน ทัค คาลบี้วันนั้นคือ ของแท้มาจากเมืองบ้านเกิดเขาเลย


เมนู Dak Galbi 닭갈비 Dak – ทัค – 닭 – แปลว่า ไก่ ส่วน Galbi – คาลบี้ – 갈비 – แปลว่า ซี่โครง พอมารวมกัน Dak galbi คือ ซี่โครงไก่ แต่จริงๆแล้วมันไม่เกี่ยวกันเลย Dak Galbi คือ ไก่ผัดซอสเกาหลีกระทะร้อน กินกับ ใบโอบะ หรือ ชิโสะ หรือ ใบผัดกาดก็ได้ นำเอาไก่ผัดซอสโคชูจังมาแปะกับใบนี้กิมจินิดหน่อย แล้วตามด้วย ซัมจัง นี่คือการกิน ทัค คาลบี้ขนานแท้ตำรับ Chuncheon เลย


เดิมที เมือง Chuncheon จะเสริฟอาหารด้วยหมู ผัดซอสโคชูจัง แต่เมื่อปี 1960 เป็นปีที่เกาหลีเกิดสงคราม ผู้คนขาดแคลนอาหารและอดอยาก ร้านอาหารในเมืองลองเปลี่ยนจากหมู เป็นไก่แทนเพราะมันถูกกว่ามาก และมันก็ติดลมบนทันที ร้านอาหารหลายร้านทำตามคล้ายๆกัน จนกลายเป็นถนน ร้านอาหาร Dak Galbi ที่ชื่อว่า MyeongDong Dakgalbi Street 

Dak Galbi คือ ทัค คาลบี้

วิธีกิน ทัค คาลบี้

ไก่ จะถูกเสริฟมาพร้อมกับ ต้นหอม แป้งต๊อก ผักกาด และกะหล่ำปลี หมักด้วยซอสโคชูจัง นำลงไปผัดกับกระทะร้อนจานใหญ่ เราจะผัดๆจนไก่สุก กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือ กินป่าวๆ กับผักและซอสซัมจัง ก็ได้


บางร้านเราสามารถ สั่งเพิ่ม ชีส Mozzarella ได้ แต่เมื่อกินจะเสร็จแล้วให้เหลือไก่ และผักไว้นิดหน่อย ต้นตำรับสูตรที่แท้จริงคือให้สั่ง เส้นคล้าย udon หรือ ข้าวมาเพิ่ม เพื่อผัดให้กลายเป็น ข้าวผัดไก่กระทะร้อน หรือ เส้นผัดไก่กระร้อนต่อได้ เพราะเมนูอาหารนี้คิดค้นเมื่อตอนช่วงสงคราม วิธีจึงทำให้ทุกคนได้ร่วมวงกินด้วยกัน และ กินได้เยอะมากๆ เพื่อเพิ่มขวัญกำลังใจ ต่อไป

Dak Galbi คือ ทัค คาลบี้

วิธีทำ Dak Galbi

ส่วนประกอบ

เนื้อไก่ 500 g

มันหวานสีเหลือง 180 g

แครอท 60 g

ผักกะหล่ำ 320 g

ใบโอบะ หรือ ชิโสะ (ถ้าไม่มีใช้ผักกาดขาว) 10-20 ใบ

แป้งต๊อก 170 g

หอมใหญ่สับ 100 g

น้ำมันพืช 10 g

ซอส

โคชูจัง 30 g

น้ำส้มสายชู 20 g

พริกป่นเกาหลีแบบหยาบ 5 g

โชยุ 10 g

น้ำตาลทราย 10 g

กระเทียมสับ 10 g

Dak Galbi คือ ทัค คาลบี้

วิธีทำ

1. นำเครื่องปรุงที่เป็นน้ำซอส ผสมกันให้หมด

2. นำน้ำซอสมาหมักกับเนื้อไก่ 1 ชั่วโมง

3. เทน้ำมันลงในกระทะ

4. นำผักทั้งหมด (ยกเว้น ใบชิโสะ หรือ ผักกาด) ลงในกระทะ

5. โปะเนื้อไก่ไว้ด้านบน

6. ผัดจนเนื้อไก่สุก ก็สามารถทานได้เลย

ทัค คาลบี้ เป็นอาหารเกาหลี ที่ควรทานพร้อมหน้าพร้อมตา กินกับบนกระทะใหญ่ๆๆ เสริฟบนจานมันไม่อร่อยเท่าจริงๆครับ ขอให้ทุกท่านอร่อยกับอาหารชนิดนี้นะครับ

Dak galbi | คือ 닭갈비 – ทัค คาลบี้ | ไก่เกาหลีผัดกระทะร้อน

[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]

ขอบคุณที่มา: CNN, mykoreankitchen, amprohealth

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *