ไปร้านเกาหลีทีไร เราก็จะสั่ง ชาข้าวบาร์เลย์ เคียงคู่มากับอาหารเกาหลีประจำ บางร้าน ชาข้าวบาร์เลย์ จะหอมมาก แต่บางร้านไม่หอมเลย ข้าว บาร์เลย์ ไม่ใช่ลูกเดือย ไม่ใช่ข้าวสาลีที่ทุกคนเข้าใจกัน ข้าว บาร์เลย์ เป็นชนิดข้าวที่แยกออกมาต่างหากเลย และเป็นถึงธัญพืชที่คนปลูกมากที่สุดอันดับ 4 ของโลก รองจาก ข้าวโพด ข้าว ข้าวสาลี ชา Barley คือ อะไร ทำยังไง | Mugicha | Boricha
Post Title
ชา Barley คือ | บาร์เลย์ Mugicha – ชาข้าวบาร์เลย์ Boricha เกาหลี
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]
ชา Barley คือ
ชาที่ทำจากข้าวบาร์เลย์นี้ นิยมดื่มกันเย็นๆ แช่เย็นจัดๆ หรือ ดื่มพร้อมน้ำแข็ง เป็นชาที่เหมาะกับฤดูร้อนเป็นอย่างที่สุด ชาเขาจะหอม ทำให้เราผ่อนคลายจากวันร้อนๆ เป็นชาที่เหมาะมากในเมืองไทย แต่เรายังไม่ค่อยเห็นกันเลย
ชาบาร์เลย์ ภาษญี่ปุ่น เราจะเรียกว่า Mugi-Cha 麦茶 | 麦 แปลว่า ข้าวบาร์เลย์ หรือ ข้าวสาลี และ 茶 แปลว่า ชา พอผสมกันก็คลายเป็น มูกิฉะ หรือชาบาร์เลย์ คนเกาหลีจะเรียกว่า boricha 보리차 ซึ่งความหมายเหมือนกันเลย
ข้าวบาร์เลย์จะถูกนำไปคั่ว หลักการจะเหมือนการคั่วกาแฟ หรือ คั่วใบโฮจิฉะ เลย คือน้ำตาล และ กรดอะมิโน จะเกิด Maillard Reaction ซึ่งจะทำให้เกิดกลิ่นที่หอมหวาน กลิ่นคั่วของธัญพืช จะออก nutty earthy flavor สารที่ทำให้เกิดกลิ่นหอมนี้ เขาชื่อ Melanoidin
วิธีทำ ชา บาร์เลย์
1. ค่อย toast คั่วข้าวบาร์เลย์ ด้วยไฟอ่อน ข้าวจะค่อยๆเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม
2. ใส่ ข้าว Barley คั่วลงไปในน้ำเดือด
3. แช่ในน้ำเดือด 2 นาที หลังจากนั้นให้ปิดไฟ แล้วแช่ในน้ำร้อนอีก 13 นาที
4. ทั้งหมดใช่เวลา 15 นาที ทิ้งให้ชา เย็นตัว
5. แช่ตู้เย็นเพื่อดื่มแบบเย็นๆ หรือใส่นำแข็งดื่มก็ได้
ชา Barley คือ | บาร์เลย์Mugicha – ชาข้าวบาร์เลย์ Boricha เกาหลี
ขอบคุณที่มา: lafujimama, tadaimajp, justhungry, harada,